محتويات ١ أطباق الأرز ٢ الأرز والبازيلاء مع اللحم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرز والبازيلاء مع الدجاج ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير أطباق الأرز يدخل الأرز والذي يعتبر أحد الأغذية الأساسية والرئيسية للإنسان، في إعداد العديد من الأطباق الشهيّة والمتنوّعة، ومن هذه الأطباق: الصيادية، والمحاشي بأنواعها، والأرز مع البازيلاء، حيث يعدّ هذا الأخير من أفخر الوجبات، وأكثرها جاذبية، ويمتاز بغناه واحتوائه على عناصرمتعددة، فيتم تحضير هذا الطبق بطرق عديدة وبمكوّنات مختلفة، فالمكون الأساسي الأرز، وأحد أنواع اللحوم الحمراء أو الدجاج، والبازيلاء، والبعض يضيف إلي ذلك الجزر المبشور، أو المقطّع لمكعّبات صغيرة، وسنوضح هنا طريقة تحضير الأرز والبازيلاء مع اللحم الأحمر، ومن ثم مع قطع الدجاج.
الأرز والبازيلاء مع اللحم المكوّنات أربعة أكواب من البازيلاء الخضراء. أربعة أكواب من الأرز. كيلو من اللحم المفروم حسب الرغبة. أربعة أكواب من الماء. ملح وفلفل أسود. ملعقتان كبيرتان من السمنة، وملعقة من الزيت النباتي. مكسّرات مقلية ومحمّصة بالزيت، والقليل من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير يغسل الأرز، وينقع في الماء لنصف ساعة. تغسل البازيلاء وتسلق في الماء على النارحوالي ربع ساعة. يوضع اللحم في إناء مع السمنة والزيت على النار، ويُقلَّب حتى ينضج. يضاف إلي اللحم الماء، ومن ثم البازيلاء، ويترك حتى يغلي. يضاف إليه الأرز المنقوع بعد تصفيته جيداً من الماء، ويُرش عليه الملح والفلفل. عند غليان الماء للمرة الثانية، يوضع على نار هادئة، ويغطّى الإناء حتى ينضج تماماً يُسكب في جاط التقديم، ويُرش عليه المكسرات والبقدونس، وإلى جانبه إحدى أنواع السلطات، بالإضافة لبعض المقبلات.
الأرز والبازيلاء مع الدجاج المكوّنات دجاجة مقطعة ومغسولة. ثلاث أكواب من الأرز. ثلاث أكواب من مرق الدجاج. نصف كيلو من البازيلاء. ثلاثة حبات من الهال. ملح وفلفل أسود. ملعقتان من السمنة. مكسرات حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير ينقع الأرز لنصف ساعة في الماء. يتم سلق الدجاج المقطع في إناء على النار، حيث يُغمربالماء مع حبات الهال. تسلق البازيلاء وتصفى. يؤخذ مقدار ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، ويوضع في إناء الطبخ. تضاف إليه نصف كمية السمنة ، والملح والفلفل. عند غليان الماء يوضع عليه الأرز، وقبل جفاف مائه بقليل يوضع على نار هادئة، ويغطّى الإناء، وبعد حوالي ربع ساعة يكون قد نضج تماماً. يوضع في مقلاة على النار باقي كمية السمنة، وتقلب فيها البازيلاء وقطع الدجاج، مع القليل من الملح والفلفل، حوالي خمس دقائق حتى تحمرّ. يسكب الأرز في جاط التقديم، وتوزّع البازيلاء على سطحه، وترتب قطع الدجاج فوقها، ومن ثم ترش المكسرات، وتقدم إلى جانب السلطات، أو اللبن الرائب.