محتويات ١ طريقة عمل أرز مضغوط بالدجاج ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ١.٣ شوربة الجزر والقرع ١.٤ التبولة طريقة عمل أرز مضغوط بالدجاج يدخل الأرز في تحضير أنواعٍ مختلفةٍ وشهيّة من الأطباق، والتي يُقبل على تناولها الصغار والكبار، وغالباً ما تمتاز أطباقه بطعمها الشهي، ورائحتها الطيّبة، إضافةً إلى إمكانيّة عملها بالعديد من الطرق والأشكال المختلفة التي لا تحتاج إلى كثيرٍ من الوقت والجهد؛ لذلك تُقبل على إعدادها غالبية ربات البيوت، وسوف نتناول فيما يلي طرقة عمل الأرز المضغوط بالدجاج إلى جانب طريقة عمل مجموعة من الأطباق التي تقدّم بجانبه كالتبولة، والشوربة.
المكوّنات فصّان من الثوم المبشور. حبة بصل مقطّعة لقطعٍ صغيرة. ملعقتان من معجون الطماطم. حبتان من الطماطم المطحونة. دجاجة كاملة مقطّعة ومنزوعة الجلد. ثلاث حبات من الجزر المبشور. ثلاثة قرون فلفل أحمر. مكعب ماجي. كوبان من الأرز المنقوع. بهارات مشكلة. أعواد قرفة. رشة ملح. القليل من الهيل. حبة من الليمون الأسود.
طريقة التحضير قلي الثوم قليلاً في ملعقتين من زيت الزيتون، والهيل. إضافة البصل والبهارات، والطماطم، والقرفة، والليمون، ومعجون الطماطم، وتركه حتى يتسبّك. وضع الدجاج وتقليبه قليلاً، وإضافة الماء المغلي إليه، وإغلاق القدر بإحكامٍ لمدّة عشرين دقيقة. سكب الأرز المنقوع في القدر، ورفع درجة الحرارة، ومن ثمّ إضافة الجزر المبشور، وملعقتين زيت الزيتون، والفلفل الأحمر، وإغلاق الغطاء بإحكام لمدة عشر دقائق. سكب الطعام في طبق التقديم، وتقديمه ساخناً.
شوربة الجزر والقرع
المكوّنات:
أربع حبات كبيرة من الجزر. كيلو من القرع. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أربعة فصوص ثوم مقطعّة لأنصاف. القليل من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كمون. كوبان مرقة.
طريقة التحضير:
تقشير القرع والجزر وتقطيعهما لقطعٍ كبيرة. تسخين زيت الزيتون في قدرٍ كبير على النار. إضافة الثوم والقرع، والتقليب لعدة دقائق، وإضافة الجزر وتقليبه أيضاً حتى يكتسب النكهة. إضافة الفلفل والكمون، والتقليب أيضاً حتى يتشوح الجزر والقرع جيّداً. سكب المرقة أو الماء، وتغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسّطة لمدّة نصف ساعة؛ حتى ينضج القرع والجزر جيّداً. طحن الخليط في خلاط زجاجيّ، أو باستخدام المفرمة الكهربائيّة للحصول على شوربة ناعمة. إعادة تسخين الشوربة عند تقديمها.
التبولة
المكوّنات:
أربع حزم من البقدونس. خمس حبات طماطم. ربع كوب من النعناع المورق. رشة ملح. زيت زيتون، وعصير ليمون حامض، وبصل أخضر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
فرم البقدونس والنعناع بشكلٍ ناعم، وغسل المكوّنات جيّداً بالماء، ووضعها في مصفاة للتخلّص من السوائل. غسل حبّات الطماطم، وفرمها فرماً ناعماً. وضع البقدونس، والنعناع، والطماطم معاً في وعاء. تقطيع البصل وخلطه مع زيت الزيتون، وعصير الليمون. التنكيه بالملح، وخلط المكوّنات جيّداً للحصول على خليط متجانس من السلطة. تقديم التبولة إلى جانب الأرز المضغوط بالدجاج وشوربة الجزر بالقرع.