محتويات ١ الأرز ٢ الأرز بالخلطة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة الأرز بالخلطة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز يعتبر طبق الأرز احد اهمّ الأطباق المنتشرة في كافة انحاء العالم، كما أنّه يعتبر الغذاء الرئيسي في العديد من الدول خاصة دول قارة آسيا وشرق آسيا على وجه التحديد، حيث يستخدم هذا المحصول في عمل العديد من الأطباق وأصناف الأطعمة المختلفة، التي تختلف من دولة لأخرى من حيث المكونات الداخلة في تحضيره او طريقة التحضير نفسها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الأرز بالخلطة.
الأرز بالخلطة المكوّنات ثلاثة أكواب من الأرز المصري المغسول والمصفى. نصف كيلوغرام من كبده البقر، منظفة ومقطعة إلى أجزاء صغيرة. بصلة كبيرة ومبشورة. ملعقتان كبيرتان من السمن، وملعقتان كبيرتان من السكر، وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيره من القرفة. ملعقة صغيره من الملح، والفلفل الأسود. كوب من الللوز المسلوق والمقشر. نصف كوب من الزبيب. كمية من البندق أو عين الجمل. ثلاثة أكواب من مرقة دجاج.
طريقة التحضير نضع الزيت في قدرٍ على النار ونتركه حتّى يسخن، ثمّ نضيف البصلة المبشورة ونقلبها قليلاً ثمّ نضيف الكبدة ونقلب، ثمّ نضيف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة ونترك الكبدة حتّى تتشرب النكهة، ثمّ نضيف إليها الماء في حال احتاجت إلى ذلك ونتركها حتى تنضج. نحمّر اللوز مع القليل من السمن ونتركه جانباً. نضع السمن في قدرٍ على النار ثمّ نضيف الأرز، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والسكر ونقلب جيداً حتّى يكتسب الأرز اللون البني الفاتح ثمّ نضيف إليه مرق الدجاج. نضيف كلّاً الزبيب، وكمية من اللوز، وكمية من الكبدة، إلى الارز ونترك الكمية المتبقية لتزيين الوجه. نضع الأرز على نارٍ عالية ونتركه حتّى يغلي ثمّ نخفف النار ونتركه حتّى ينضج تماماً. * نسكب الأرز في طبقٍ كبير ونزين الوجه بالقليل من الخلطة والكبدة والمكسرات.
طريقة الأرز بالخلطة المكوّنات كيلوغرام من الأرز المصري. كيلوغرام من كبده الدجاج، وبعض الكلاوي. خمسمئة غرامٍ من الزبيب. ثلاثمئة غرامٍ من اللوز المحمص. لتر من مرق دجاج، أو مرق اللحم. مئة وخمسون غراماً من السمن البلدي. كمية من الملح والفلفل الأسود، والبهار المشكل. بصلة صغيرة مفرومة.
طريقة التحضير ننظف كلّاً من الكبدة والكلاوي، ونقطعهم إلى أجزاء متوسطة الحجم ثمّ نتبلهم بالبصل، والملح، والفلفل، والبهار. نغسل كلّاً من الزبيب، والأرز ثمّ نحمر الأرز بالسمن البلدي حتّى يكتسب اللون البني المحمر. نضيف الكبد والكلاوي ونقلب جيداً حتّى تنضج المكوّنات ثم نضيف الزبيب ونقلب قليلاً. نضيف الشوربة، والملح، والفلفل، ونترك المزيج على النار حتّى يغلي ثمّ نخفف النار ونترك الأرز حتّى ينضج تماماً. نسكب الأرز في طبق التقديم ونزينه باللوز المحمص.