محتويات ١ كعك العيد ٢ كعك العيد السّوريّ ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ ملاحظات كعك العيد ما أجمل رائحة الكعك المخبوز والقهوة السّادة في صباح العيد، عندما يتجمّع أفراد العائلة ليستمتعوا بطعمها اللّذيذ ونقدّمها لضيوفنا والمهنئين بالعيد، يفضّل بعض النّاس الكعك المحشوّ بالعجوة ومنهم من يحبونه بحشوة الجوز أو الفستق الحلبيّ، وتختلف طرق عمل عجينة الكعك أيضاً، فمنها ما يخبز بالسّميد فقط ومنها ما يعجن بالطّحين ومنها ما يعجن بخلط السّميد والطّحين معاً، ولكل بلدٍ عربيّ طريقة خاصّة لعمل الكعك، وفي هذا المقال سنذكر وصفة لذيذة لعمل كعك العيد.
كعك العيد السّوريّ المكوّنات خمسة أكواب كبيرة من سميد الفرخة. خمسة أكواب كبيرة من الطّحين الأبيض. ثلاثمئة غرام من الزّبدة. كوبٌ من الزّيت النّباتيّ. كوب ونصف من السّكّر، ويمكن إضافة المزيد من السّكّر إذا تفضّلي ذلك. كوبٌ صغير من السّمسم غير المحمّص. كوب ونصف من الحليب السّائل أو حسب الحاجة. كيلو من عجوة التّمر. كيسان صغيران من الخميرة الفوريّة. ملعقة كبيرة من القرفة النّاعمة. ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون. ملعقة كبيرة من حوائج الكعك (تجدينها عند العطّار).
طريقة التحضير
يجب تحضير عجينة الكعك من قبل خبزه بيوم أو يومين.
في وعاء كبير نقوم بنخل الطّحين، ثمّ نضيف إليه السّميد والخميرة، اخلطي المكوّنات جيّداً. نخلط الزّيت والزّبدة معاً، ونضيف المزيج إلى خليط السّميد والطّحين. نقوم بِبَس الخليط جيّداً وذلك بفركه بين أطراف أصابعك، ثمّ نتركه حتّى صباح اليوم التّالي. في اليوم التّالي نخلط العجوة مع القرفة النّاعمة، والقليل من الزّبدة المذابة، ونشكّله عل شكل كرات صغيرة. نضيف اليانسون المطحون، وحوائج الكعك، والسّمسم، والخميرة لخليط السّميد والطّحين. نقوم بتذويب السكّر في الحليب، ونضيف المزيج تدريجيّاً إلى الخليط إلى أن تتشكّل عجينة متجانسة. نترك العجينة لتتخمّر لمدّة ساعة، ثمّ نكوّر العجينة إلى كرات حسب الرّغبة. نسخّن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئويّة. نقوم بتشكيل الكعك بالشكل المرغوب أو استعمال القوالب. نخبز حبّات الكعك إلى أن تكتسب اللّون الذّهبيّ الفاتح، ونخرجها من الفرن ونتركها إلى أن تبرد. نحفظها في وعاء محكّم الإغلاق للمحافظة على طعم الكعك، والمحافظة عليها طازجة. نقدّمها مع القهوة السّادة مع الهيل.
ملاحظات يمكنك تغيير حشوة العجوة للكعك بحشوة الجوز أو حشوة الفستق الحلبيّ ولكن يجب عليك عدم إضافة السّمسم واليانسون. يمكنك حفظ عجينة الكعك في الفريزر إلى مدّة تصل إلى الستة أشهر، وإخراجها قبل الخبز بيوم، ونتركها في الثّلاجة. يمكنك أيضاً حفظ الكعك المخبوز بالفريزر.