محتويات ١ السلطات والمقبلات ٢ سلطة المعكرونة الفرنسية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطائر اللحم والخضروات ٣.١ مكوّنات العجين ٣.٢ طريقة التحضير السلطات والمقبلات لا تكتمل السفرة اليومية بدون الأطباق الجانبية وهي السلطات والمقبلات، فالسلطة مهمة ومفيدة جداً للجسم ويجب تناولها بشكل يومي لأنها غنية بالفيتامينات والعناصر المهمة للجسم، كما يجب تناول أطباق المقبلات كنوع من التغيير، لذلك سنتطرّق إلى طرق تحضير البعض منها.
سلطة المعكرونة الفرنسية المكوّنات حبتان من الطماطم المقطعة مكعبات. نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع حلقات. حبتان من الخيار المقطع مكعبات. نصف كوب من الخس المقطع شرائح. نصف كوب من جبن الشيدر المقطع مكعبات. نصف مغلف من المعكرونة المسلوقة. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. عصير حبة ليمون. ملعقتان كبيرتان من المايونيز. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير نخلط كل من الخل، وعصير الليمون، والمايونيز، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود. نضع جميع الخضروات والمعكرونة في وعاء ونقلبهم، ثم نضيف الصلصة السابقة ونقلب جيداً. نقدم السلطة مباشرة.
فطائر اللحم والخضروات مكوّنات العجين ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض. كوبان من اللبن الزبادي. ربع كوب من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
نصف كيلو من لحم العجل المفروم ناعم. ربع كوب من الزيتون الأخضر المفروم ناعم. حبة بصل مفرومة ناعم. حبة طماطم مفرومة ناعم. حبة فليفلة حلوة مفرومة ناعم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ملعقة صغيرة من بهارات اللحم. ثلاث أربع ملقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير ننخّل الدقيق والملح ونضعهم في وعاء عميق. نضيف اللبن الزبادي والزيت ونخلط باستخدام اليد. نضيف القليل من الماء ونعجن حتى تصبح العجينة متماسكة. نغلّف العجينة ثم ندخلها الثلاجة ونتركها ترتاح مدة ساعة. نضع الزيت على النار ثم نضيف البصل ونتركه حتى يذبل. نضيف اللحم، والملح، والتوابل ونقلب حتى ينضج اللحم. نسكب ربع كوب من الماء على اللحم ونتركه خمس دقائق، ثم نضيف الفليفلة ونتركها ثلاث دقائق. نضيف الطماطم ونقلب حتى تنضج ثم نرفع اللحم عن النار ونتركه يبرد. نخرج العجينة من الثلاجة ونبدأ بفردها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة ثم نقطعها إلى دوائر. نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في كل دائرة ثم نغلقها ونستخدم شوكة لإغلاق الأطراف حتى لا تخرج الحشوة منها أثناء القلي. نضع الزيت على النار حتى يسخن ثم نقلي الفطائر حتى تصبح ذهبية. نرفعها من الزيت ونصفيها على ورق المطبخ ثم نقدمها.