محتويات ١ اللازانيا ١.١ اللازانيا بالدجاج ١.٢ اللازانيا باللحم ١.٣ اللازانيا بالسبانخ اللازانيا اشتهر المطبخ الإيطالي بتحضير العديد من أنواع اللازانيا، ومنه انتشرت إلى باقي أنحاء العالم، حيث تتميز اللازانيا بطعمها اللذيذ والرائع، وهي مفضلة لدى فئة كبيرة من الناس، كما تختلف طريقة تحضير اللازانيا حسب الحشو المستخدم في إعدادها، حيث يمكن تحضيرها باللحم المفروم، أو بالدجاج، أو بالخضار، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير اللازانيا بالدجاج.
اللازانيا بالدجاج
المكوّنات:
اثنتا عشر شريحة من معكرونة اللازانيا. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. سنان من الثوم المفروم. حبتان من الجزر المفروم. ربع كأس من صلصة البندورة. حبتان من الكراث المفروم. خمسمئة غرام من الدجاج المقطع بشكلٍ ناعمٍ. ثمانمئة غرام من معجون البندورة. ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المفرومة. ربع كأس من الخل الأبيض. ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
مكوّنات صلصة البشاميل:
ستون غراماً من الزبدة. ثلث كأس من الطحين. كأسان وربع من الحليب السائل. رشّة من الملح. رشّة من مسحوق الفلفل الأسود. كأس من الجبن المبروش.
طريقة التحضير:
نسخن الزيت النباتي في قدر على النار، ثمّ نضيف الجزر، والثوم، والكراث. نقلّب جميع المكوّنات جيداً، ونتركها على نار متوسّطة حتى تذبل. نضيف قطع الدجاج إلى القدر ونقلبها حتى تنضج. نضيف معجون البندورة، وصلصة البندورة، والريحان، والخل، والسكر. نغطي القدر، ونترك المكوّنات لمدة ساعة كاملة حتى تغلي.
تحضير البشاميل:
نذوّب الزبدة في قدر على نار هادئة، ثمّ نضيف الطحين. نحرّك المكوّنات، ثمّ نضيف الحليب، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود. نستمر في تحريك الصلصة حتى تثخن.
تحضير اللازانيا:
نوزّع طبقة من خليط الدجاج في صينية الفرن، ثمّ نسكب طبقة من صلصة البشاميل، وطبقة من معكرونة اللازانيا. نكرر هذه الخطوات على طبقة ثانية حتى ننتهي بشرائح معكرونة اللازانيا على وجه الصينية، ثمّ نضيف الكمية المتبقية من البشاميل. نوزّع الجبنة المبروشة على وجه اللازانيا. نغطي صينية اللازانيا بورق القصدير، وندخلها إلى الفرن، ثمّ نتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة. نزيل ورق القصدير، ثمّ نعيد الصينية إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة أخرى.
اللازانيا باللحم
المكوّنات:
خمسمئة غرام من شرائح اللازانيا. خمسمئة غرام من اللحم المفروم. حبّة من البصل المفروم بشكلٍ ناعمٍ. أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الأوريجانو. ملح. مسحوق الفلفل الأسود. سبعمئة وخمسون مليلتراً من الماء.
مكوّنات صلصة البشاميل:
ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الطحين. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. خمسمئة مليلترٍ من الحليب السائل. ملح. فلفل أسود مطحون. مئتا غرام من الجبن المبروش.
طريقة التحضير:
نسخن زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونضيف البصل، ثمّ نقلبه حتى يذبل. نزيد قطع اللحم، ومعجون البندورة، والفلفل الأسود، والملح، والأوريجانو. نصب الماء، ونترك المكوّنات على نار خفيفة حتى تنضج.
تحضير صلصة البشاميل:
نسخن الزيت في قدر مناسب على نار متوسّطة، ثمّ نضيف الطحين، والحليب السائل تدريجياً، مع الاستمرار في تقليب المكوّنات. نحرّك المكوّنات للحصول على صلصة ذات قوام متماسك، ثمّ ننكهها بالفلفل الأسود، والملح. نسكب كمية قليلة من البشاميل في صينية فرن مدهونة بقليلٍ من الزيت. نصفُّ قسماً من شرائح اللازانيا فوق البشاميل، ثمّ نوزع كمية قليلة من صلصة اللحم على وجه الصينية. نكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي الكمية. نغطّي وجه الصينية بورق الزبدة، ثمّ بورق القصدير، بعد ذلك ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180، ونتركها لمدة خمس وثلاثين دقيقة. نخرج صينية اللازانيا من الفرن، ونزيل ورق القصدير، وورق الزبدة، ثمّ نرش الجبنة المبروشة على وجهها. ندخل الصينية إلى الفرن مجدداً، ونضعها تحت الشواية حتى تتحمر.
اللازانيا بالسبانخ
المكوّنات:
خمس عشرة شريحة من معكرونة اللازانيا. جبنة موزاريلا.
مكوّنات حشوة السبانخ:
خمسمئة غرام من السبانخ. كوبان من الفطر الطازج المقطّع. خمسة رؤوس من البصل الأخضر. ملعقة كبيرة من الطحين. ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج. ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. القليل من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات صلصة البشاميل:
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من الطحين. ثلاثة أكواب من الحليب. كوب ونصف من مرقة الدجاج. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملح طعام.
طريقة التحضير:
تحضير الحشوة:
نشوّح في قدر على النار البصل، والزبدة، والملح، والزيت، والفلفل الأسود. نضيف الفطر ونقلبه لمدة دقيقة واحدة مع البصل وباقي المكوّنات. نضيف السبانخ، ثمّ نقلب المكوّنات حتى يجف ماء السبانخ. نضيف بودرة مرق الدجاج، والطحين، والجبن الكريمي. نحرّك الخليط حتى يتماسك، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه جانباً.
تحضير صلصة البشاميل:
نذوّب الزبدة في قدر على النار. نضيف الطحين ونقلب المكوّنات لبضع دقائق. نسكب الحليب، ومرق الدجاج، مع الاستمرار في التحريك حتى تتماسك الصلصة. ننكه المزيج بالملح، والفلفل الأسود.
تحضير اللازانيا:
نضع شرائح معكرونة اللازانيا في قدر من الماء المغلي، ونتركها لبضع دقائق. نصفُّ شرائح اللازانيا في طبق زجاجي أو صينية فرن. نسكب كمية قليلة من صلصة البشاميل فوقها. نضيف صفاً آخر من شرائح اللازانيا. نوزّع نصف كمية مزيج السبانخ، ثمّ نغطيه بنصف كمية البشاميل. نعيد الخطوات نفسها حتى نحصل على طبقات أخرى من اللازانيا، وكمية السبانخ المتبقية، وما تبقى من صلصة البشاميل. نغطي وجه صينية اللازانيا بجبن الموزاريلا. ندخل اللازانيا إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تغلي. نحمّر وجه اللازانيا من أعلى.