محتويات ١ القرص الطرية ٢ عمل القرص الطرية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل القرص الطرية بالتمر ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير القرص الطرية عالم العجائن عالم واسع لا حصر له، ويمكن لربة المنزل من خلاله تحضير العديد من الوصفات الشهية، والمميزة، وبنكهات متنوعة، وهي أيضاً ذات قيمة غذائية عالية، لما تحتويه من مكونات مفيدة، وغنية بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. في هذا المقال سأعرض طريقة القرص الطرية السادة، والقرص الطرية بالتمر.
عمل القرص الطرية المكونات كوبا طحين. ملعقة كبيرة خميرة فورية. ملعقة صغيرة ملح. نصف كوب سمن، أو زبدة. ربع كوب حليب سائل. ربع كوب ماء. ملعقتا سكر. للتغطية: سمسم. حبة البركة. كمون صحيح. زعتر مجفف. ملعقة زبدة مذابة.
طريقة التحضير نضع في وعاء العجانة المكونات الجافة، ثم نضيف لها كمية السمن، ونشغل العجانة على سرعة متوسطة حتى يختلط السمن بالطحين. نضيف الحليب بالتدريج مع الاستمرار في عملية الخلط، ثم نزود الماء أيضاً حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة، ومتماسكة. نرش قليلاً من الطحين على سطح مستوٍ، ثم نفرد العجينة بواسطة الشوبك بسماكة سنتمترين. نحضر قطاعات بمقاسات مختلفة، ونقطع بها العجين، وننقله إلى صينية خاصة بالخبز قصيرة الحافة. ندهن سطح القرص بالزبدة المذابة، ونرش بعضاً منها بالسمسم، والبعض الآخر بحبة البركة، أو الكمون، أو الزعتر بحسب الرغبة. نغطي القرص بفوطة نظيفة ونتركها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريباً. نسخن الفرن بدرجة حرارة مئتين مئوية، تخبز فيها القرص لمدة خمس عشرة دقيقة. نقدم القرص الساخنة كوجبة إفطار، أو عشاء.
طريقة عمل القرص الطرية بالتمر المكونات أربعة أكواب طحين. كوبان من السمن. كوبان من التمر الطري منزوع النوى. ملعقة كبيرة سمسم غير محمص. ملعقة كبيرة خميرة فورية. ملعقة طعام سكر. نصف كوب حليب سائل. نصف كوب ماء.
طريقة التحضير نضع الطحين، مع بقية المكونات الجافة في وعاء العجانة، ثم نضيف له ثلاثة أرباع كمية السمن، ونبدأ بتشغيل العجانة على سرعة متوسطة. نخلط المكونات جيداً، حتى يتوزع السمن على الطحين كاملاً، ثم نضيف الحليب، والماء، ونتابع العجن. نخرج العجينة من العجانة وندعكها بيدنا جيداً حتى تتماسك العجينة أكثر، وتصبح أكثر نعومة. نكوّر العجينة إلى كرات صغيرة. نجهز حشوة التمر، وذلك بخلط معجون التمر مع بقية كمية السمن، والقليل من السمسم النيئ، ثم نكوّر عجينة التمر إلى كرات صغيرة. نحشو الأقراص بعجينة التمر، ثم نشكلها على شكل قرص، نفردها بالسمك الذي نرغبه، ونضعها في صينية خاصة للخبز. ندهن سطح القرص بالسمن المذاب، ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها. نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين، تخبز بها القرص بالتمر لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة. نقدم القرص الطرية المحشوة بالتمر مع القهوة.