محتويات ١ السينابون ١.١ عمل السينابون ١.٢ السينابون بالصلصة البيضاء ١.٣ السينابون بالجوز السينابون يعتبر السينابون من أطباق الحلويات العالمية التي تُقدم بجانب كوبٍ من القهوة الساخنة، ويتميز هذا الصنف من الحلويات بطعمه اللذيذ، ويعود أصله إلى سويسرا ومنه انتشر إلى جميع أنحاء العالم، وتتعدد طرق تحضير هذا الطبق مع الاحتفاظ بالطريقة التقليدية، وهو من الوصفات السهلة والتي لا تحتاج للكثير من المكوّنات، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرق لإعداده.
عمل السينابون
المكوّنات:
ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة الفورية. كوب من حليب اللوز غير المحلّى. ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية. رشّة من الملح. ثلاثة أكواب من الطحين. ملعقة كبيرة من القرفة. ربع كوب وملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
طريقة التحضير:
نسخّن الحليب في قدرٍعلى النار، ثمّ نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. نحرّك جيداً حتّى تذوب الزبدة، ثمّ نرفعه عن النار قبل أن يغلي. نسكب المزيج في وعاء كبير، ثمّ نضيف إليه الخميرة الفورية. نترك الخميرة حتّى تتفاعل مع الحليب والزبدة، ثمّ نضيف ملعقة كبيرة من السكر، والملح ونحرّك المكوّنات جيداً. نضيف الطحين تدريجياً ونحرّك المكوّنات حتّى تتجانس، بلسيصبح لدينا عجينة لزجة القوام. ننقل العجينة إلى سطحٍ صلبٍ ومنثورٍ بالقليل من الطحين، ثمّ نعجنها بيدنا. ندهن وعاءً بكميةٍ قليلة من الزيت، ثمّ ننقل العجينة إليه ونغطيها، ونتركها مدّة ساعة كاملة حتّى تتخمّر. نفرد العجينة وندهنها بمقدار ثلاث ملاعق من الزبدة، ثمّ نضيف إليها القرفة، وربع كوب من السكر الأبيض. نلف العجينة على شكل رول ونقطّعها على شكل دوائر متساوية الحجم. نضع السينابون في صينية الخبز، وندهنها بالكمية المتبقية من الزبدة، ثمّ نتركها جانباً حتّى ترتاح. نسخّن الفرن على حرارة 350 درجةً ونخبز السينامون مدّة نصف ساعة حتّى تنضج.
السينابون بالصلصة البيضاء المكوّنات: ثلاثة أكواب من الطحين. رشّة من الملح. نصف كوب من السكر. كوب من اللبن الرائب. ملعقة كبيرة من الحليب المجفف. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ماء فاتر للعجن .
مكوّنات الصلصة:
كوب من الجبن الكريمي. ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب. نصف كوب من السكر. رشّة من الفانيلا.
مكوّنات الحشوة:
زبدة طرية. قرفة، وسكر.
طريقة التحضير: نخلط في وعاءٍ عميقٍ الطحين، والسكر، والملح. نضيف اللبن الرائب، والحليب المجفف، والبيكنج باودر. نضيف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن لنحصل على عجينةٍ متماسكةٍ. نغطّي العجينة ونتركها جانباً حتّى يتضاعف حجمها. نفرد العجينة على أرضيةٍ صلبة. ندهن العجينة بكمية مناسبة من الزبدة ونرشها بالقرفة والسكر. نلف العجينة على شكل رول. نقطّع العجينة بعرض ثلاثة سنتيمترات. نترك عجينة السينابون جانباً حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها. نضع قطع السينابون على صينية الخبز وندخلها إلى فرنٍ مسخّن حتّى تشقر وتنضج. نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتّى تبرد. نضع في وعاءٍ الجبن الكريمي، واللبن، والفانيلا، والسكر، ونخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس. نسكب الصلصة على حلى السينابون.
السينابون بالجوز
المكوّنات:
ثلاثة أكوب من الطحين. ملعقة صغيرة من البكينج باودر. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف. ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب الفاتر. ثلاث ملاعق كبيرة من السكرالأبيض. ماء فاتر للعجن. ربع كوب من الزيت النباتي. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ربع ملعقة صغيرة من الخلّ.
مكوّنات الحشوة:
ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة. ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر. ملعقة كبيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الكاكاو. ربع كوب من الجوز المفروم فرماً ناعماً.
للتزيين:
كمية من الحليب المكثّف المحلى. كمية من صوص الشوكولاتة. حبات من الجوز.
طريقة التحضير:
نضع في كوبٍ من الماء الفاتر السكر، والخلّ، والخميرة الفورية. نغطي المزيج ونتركه جانباً حتّى تتفاعل مكوّناته. ننخل في وعاءٍ كبير الطحين، والبيكنج باودر، والملح. نضيف الحليب المجفف، واللبن الرائب، والزيت النباتي. نخلط المكوّنات مع إضافة الماء بشكلٍ تدريجي، ونعجن الخليط حتّى نحصل على عجينةٍ بقوامٍ متماسك. ندهن العجينة بكميةٍ قليلة من الزيت، ثمّ نغطيها ونتركها جانباً مدّة نصف ساعة حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها. نضع في وعاء السكر، والكاكاو، والقرفة، والجوز، ونخلط جيداً. نمد العجينة على شكل مستطيل، ثمّ ندهنها بالزبدة ونوزّع عليها الحشوة. نلف العجينة ونقفل أطرافها ونوصلها ببعض لتصبح على شكل رول مغلق. نُحدث بعض الشقوق في وسط السينابون باستخدام سكين. نضع السينابون في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة. ندهن وجه الفطيرة بكميةٍ قليلةٍ من الزبدة، ثمّ نغطيها ونتركها جانباً حتّى يتضاعف حجمها. ندخل الفطيرة إلى الفرن، ونتركها حتّى تنضج ويتغيّر لونها. نزين وجه السينابون بكمية من الحليب المكثّف المحلى، وصوص الشوكولاتة، والجوز.