محتويات ١ الجلاش باللحمة المفرومة ٢ عمل الجلاش باللحمة المفرومة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير الجلاش باللحمة المفرومة يعتبر طبق الجلاش باللحمة المفرومة من أكثر الأطباق المفضلة لدى عدد كبير من الناس، وهو يحضّر باستخدام عجينة الجلاش المشهورة والتي تتعدد طرق تحضيرها بأصناف حلوة أو مالحة مثل الجلاش بالجبنة، والجلاش بالقشطة، والجلاش بالقرفة والعسل، والجلاش بالمكسرات، والجلاش بالمهلبية، والجلاش بالدجاج، كما يمكن تحضير عجينة الجلاش في البيت أو شرائها جاهزة من المحالات التجارية. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الجلاش باللحم المفروم الشهي.
عمل الجلاش باللحمة المفرومة المكوّنات خمسمئة غرام من عجينة الجلاش. كيلوغرام من اللحم المفروم. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. بصلة مفرومة ناعماً. فصان مفرومان ناعماً من الثوم. ملح طعام. ربع ملعقة صغيرة من من جوزة الطيب. نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو. نصف كوب من برش جبن البارميزان. نصف كوب من برش جبن الموزاريلا. بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب السائل. ربع كوب من برش الجزر. حبتان من الفلفل الحلو الأخضر المفروم ناعماً. نصف كوب من الزبدة المذابة لدهن العجينة والقالب.
طريقة التحضير نسخّن في قدر الزيت بشكلٍ جيدٍ ثمّ نقلي به الثوم والبصل ونقلبهما جيداً حتى يذبلا. نضيف اللحم المفروم، ثمّ نحرك المكوّنات لمدة عشر دقائق حتى تنضج تماماً. ننكه المكوّنات بالملح، وجوزة الطيب، والفلفل الحلو، والبهارات السبع، ثمّ نحرك جيداً. نضيف برش الجزر، والفلفل الحلو ونترك الخليط لبضع دقائق إلى أن تذبل الخضار ويتغير لونها. نرفع القدر عن النار، ثمّ نضيف برش جبن البارميزان، وبرش جبن الموزاريلا، ونترك الخليط جانباً حتى يبرد. نسخّن الفرن على درجة حرارة 180، ثمّ ندهن صينية خبز دائرية الشكل بالزبدة المذابة. نضع رقاقة من عجينة الجلاش في قاع الصينية وندهنها بالقليل من الزبدة، ثمّ نضع عليها رقاقة ثانية من العجينة. نكرر الخطوات السابقة للحصول على على ست طبقات من عجينة الجلاش. نضع حشوة اللحم ونمدها على الصينية بالكامل. نمد رقاقة من عجينة الجلاش فوق الحشوة، ثمّ ندهنها بالزبدة ونضع فوقها رقاقة أخرى، ونكرر الخطوات إلى أن نحصل على ست طبقات من عجينة الجلاش. نُدخل صينية الجلاش باللحم المفروم إلى الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق. نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ ندهن وجه العجينة بمزيج البيض، ونعيدها إلى الفرن ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة إضافية حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. نترك الجلاش حتى يبرد بعض الشيء ثمّ نقطعه ونقدمه.