يعتبر البغرير طبقاً من الأطباق التقليديّة الجزائرية والمغربيّة، ويفضّله كثيرٌ من النّاس نظراً لطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، وسنتحدّث في هذا المقال عن طريقة إعداده.
مقادير البغرير نصف كيلو من دقيق القمح نصف كيلو من السّميد النّاعم ملح وذلك حسب الرّغبة كوب من الحليب السائل ثلاث بيضات ( الصّفار فقط) ملعقة كبيرة من السكّر ملعقة صغيرة من خميرة الخبز المعروفة ملعقة صغيرة من خميرة الحلويّات لكن ليس البيكنغ باودر عسل للتّقديم زبدة للتّقديم
طريقة تحضير البغرير نضع الحليب السّائل على نارٍ متوسّطة إلى أن يصبح دافئاً. نضع المقادير التّالية في الخلّاط: (نصف كيلو من السّميد، ونصف كيلو من الطّحين، ومقدار من الملح حسب الرّغبة، وملعقة كبيرة من السكّر، وملعقة صغيرة من خميرة الخبز، وملعقة صغيرة من خميرة الحلوى، وصفار ثلاث بيضات متوسّطات الحجم، والحليب الدّافئ الّذي قمنا بإعداه) ونخلط هذه المكوّنات بشكلٍ جيّد مع بعضها البعض حتّى نحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة. نغطّي الوعاء الذي قمنا بخلط المقادير فيه بشكلٍ جيّد لمدّة ساعتين تقريباً إلى أن تتخمّر العجينة ويتضاعف حجمها. لتحضير البغرير وتجهيزه للقلي نُحضر مقلاةً من التيفال لتسخينها على نارٍ متوسّطة، ومن المهمّ أن تكون المقلاة من التيفال أو مخصّصةً للفطائر كي لا تلتصق البغرير عليها، ولنستطيع نزعها بسهولة. نضيف مقدار من الخليط الّذي جهّزناه مسبقاً، ومن الأفضل أن يكون المقدار المضاف باستخدام مغرفة الطّعام كي يكون البغرير على أشكالٍ متساوية الحجم، ونقوم بقليه من جهة واحدة فقط؛ بحيث تكون الجهة الأخرى من البغرير تحتوي على ثقوب. نستمرّ بعمليّة القلي إلى أن تنتهي كميّة الخليط بشكلٍ كافٍ، ثمّ نقوم بوضع البغرير في طبق التّقديم، وندهنه بالزّبدة والعسل من الجهة الّتي تحتوي على الثقوب، نقدّمه بجانب الشاي أو القهوة.