برياني الدجاج من الأكلات الخليجية المشهورة ، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة حسب ذوق سيدة المنزل، واليوم سنذكر لك سيدتي إحدى طرق تحضير برياني الدجاج.
المكونات دجاجة مقطعة أربع قطع أو حسب الرغبة كوبين من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة. 3 حبة بطاطا متوسطة الحجم. 1 حبة من البصل المقطع شرائح. 3 حبة من الجزر متوسط الحجم مقطع إلى شرائح طولية. 2 حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع بشكل دوائر. 2 حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع بشكل دوائر. 2 حبة من الفلفل الأصفر الحلو مقطع بشكل دوائر. 2 حبة من الفلفل البرتقالي الحلو مقطع بشكل دوائر 2 حبة من البندورة المقطعة دوائر. 2 ملعقة من اللبن الرائب. 1 حبة من الماجي. 2 حبة من الثوم المفروم ناعماً. ملعقة من بهارات الدجاج. نصف ملعقة من بهارات البرياني. 1 حبة لومي. 2 ملعقة من البهارات المشكلة. 2 ملعقة من رب البندورة. 2 ملعقة من الزيت النباتي للطهي. ورق غار. طريقة التحضير نقوم بتنظيف قطع الدجاج ونتركها في مصفات حتى تتخلص من الماء الزائد. نقوم بنقع الأرز البسمتي في وعاء عميق مع رشة من الملح ونتركها جانباً. نقوم بسلق قطع الدجاج لمدة نصف ساعة في إناء على درجة حرارة عالية، ونضيف إليها ورق الغار، ثم نقوم بتصفيتها من ماء السلق. نضع الزيت النباتي في وعاء الطبخ على نار هادئة، ثم نضيف الدجاج إلى الزيت ونتركه على النار الهادئة حتى ينضج ويتحمر من الجهتين. نضيف الجزر المقطع إلى الدجاج المحمر، ثم نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والفلفل البرتقالي وقطع البطاطا ، ونتركه حتى يتذبل جيداً ، ثم نضيف شرائح البصل والثوم المفروم ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات البرياني والماجي و البهارات المشكلة، وبعد أن تنضج المكونات جيداً ، نضيف رب البندورة ، واللّبن الرّائب ،ونضيف كأس من الماء ونترك المكوّنات لتتسبك معاً. في فترة تسبك الخضراوات، نقوم بغسل الأرز جيداً ونصفيه من الماء الزائد. نضع القليل من الزيت النباتي الخاص بالطهي في وعاء عميق على نار هادئة ثم نضيف الأرز ونضيف معه الماجي و بهارات البرياني والبهارات المشكلة و الملح ونقلبه مع الزيت ثم نضيف ماء مغلي ليغمره ونتركه على نار عالية حتي يغلي ، ثم بعد الغليان نخفف الحرارة ونترك الأرز ينضج على نار هادئة. بعد أن ينضج الأرز نضيفه فوق الخضراوات المسبكة ، ونتركها من أجل أن تنضج المكوّنات معاً ويأخذ الأرَز نكهة الخضراوات المسبكة. نقوم بقلي برياني الدّجاج في وعاء التقديم ، ونزينه بالبقدونس والصنوبر المقلي، ونقدم بجانبه اللبن والسلطة الخضراء.
صحتين وعافية.