محتويات ١ المهلبية ٢ طريقة عمل المهلبية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ ملاحظات المهلبية تعد المهلبية من الحلويات الشتوية بامتياز، فهي تمد الجسم بالكثير من الطاقة التي تجلب الدفء لجسم الإنسان في أيام الشتاء الباردة. للمهلبية فوائد عديدة منها، أنها حلوى غنية بعنصر الكالسيوم، لأنها تتكون بشكل رئيسي من الحليب، لذا فهي مفيدة للعظام، والأسنان، وغذاء كامل بالنسبة للأطفال.
كما أنها مثالية لمن يتبعون برامج حميات غذائية صارمة خصوصاً إن حُضّرت بحليب قليل الدسم، وهي وجبة مفيدة للمصابين بالتهاب اللوزتين، فهي وجبة ليّنة ولا تسبب لهم مشاكل أثناء البلع.
تحضر المهلبية بعدة نكهات، وإن توحدت في طريقة العمل، لكن بعض ربات البيوت يقعن في خطأ تذويب النشا مباشرة في الحليب البارد، مما يجعل النشا يتكتل أثناء التسخين، ويتلف قوام المهلبية. في هذا المقال سأعرض طريقة تحضير المهلبية بخطواتها الصحيحة.
طريقة عمل المهلبية المكونات كوبا حليب سائل. ملعقتان كبيرتان نشا. ملعقتان كبيرتان سكر. ملعقة كبيرة ماء الورد، أو ماء الزهر بحسب المتوفر. ملعقة صغيرة فانيليا. للتزيين: ملعقتان كبيرتان جوز الهند. فستق حلبي مجروش. قرفة مطحونة.
طريقة التحضير نضع ثلاثة أرباع كمية الحليب في قدر عميق على النار، ونضيف له السكر. نحرك المكونات جيداً حتى يذوب السكر، ثم نضيف ماء الزهر ونتابع التحريك ببطء. نذوّب النشا في ربع كوب الحليب المتبقّي، ويجب الحرص على أن تذوب ذرات النشا تماماً حتى لا تتكتل أثناء الطبخ. نضيف خليط الحليب والنشا إلى الحليب على النار بالتدريج، مع مواصلة التحريك ببطء، وباتجاه واحد خوفاً من أن تتكتل المهلبية، أو تلتصق. نضع الفانيليا، ونتابع التحريك على نار هادئة تماماً حتى تبدأ المهلبية بالغليان، ويثخن قوامها. نصب المهلبية في أكواب التقديم، ثم نتركها لتبرد تماماً في حرارة الغرفة، وبعدها ندخلها الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
ملاحظات
هذه بعض الملاحظات التي يجب الأخذ بها عند صنع المهلبية، ومنها:
يمكن إضافة عدة نكهات للحليب، كالشوكولاتة، أوالزعفران، أو أعواد القرفة، فهي تضفي طعماً مميزاً للمهلبية. لعمل مهلبية الشكولاتة نتبع نفس الخطوات السابقة في التحضير، ولكن نضيف ملعقتين من الكاكاو إلى الحليب أثناء التسخين حتى يذوب تماماً، ونكمل بقية الخطوات بصورة عادية. يمكن أيضاً وضع قوالب الشكولاتة في الحليب حتى تذوب تماماً، دون وضع ماء الزهر كمنهكة، فنكهة الشوكولاتة تكفي. يمكن تحضير مهلبية الفواكه أيضاً، بوضع عصير الفاكهه بدل الحليب، والتقيد بالخطوات السابقة في التحضير، مع مراعاة اختيار المنكهات المناسبة لنوع العصير المستخدم، وفي الغالب ماء الزهر هو المنكه المثالي للمهلبية.