محتويات ١ طريقة اللبنية ١.١ طريقة اللبنية ١.٢ اللبنية الحجازية ١.٣ عمل حلى اللبنية طريقة اللبنية تشترك الدول العربية بالكثير من الأطباق والأكلات المعروفة، ومنها: اللبنية، وهي من الأطباق الجانبية التي تؤكل مع الخبز والمقبلات على وجبة العشاء أو الفطور، كما يمكن تحضير الكبة اللبنية بعدة طرق، وسنعرض فيما يأتي طريقة تحضير اللبنية بالهيل، واللبنية الحجازية، بالإضافة إلى طريقة حلى اللبنية.
طريقة اللبنية
المكوّنات:
كوب من السكر. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. ملعقة كبيرة من ماء الكادي. أربعة أكواب من حليب البودرة. هال مطحون للتقديم.
طريقة التحضير:
نُحضر صينية الفرن، وندهنها بالقليل من الزيت، ونتركها جانباً. نضع في قدر عميق السكر، وعصير الليمون، والسمن، والهال، والماء، ونضعه على نار هادئة، مع تقليبه باستمرار مدة خمس دقائق حتى يذوب السكر، ويُصبح المزيج ثقيلاً كالقطر. نرفع القدر عن النار، ثم نضيف إليه مباشرة الحليب المجفف، ونستمر بالتقليب حتى يتشرب القطر ويصبح الخليط سميك القوام، ونضيف الحليب إن تطلب الأمر ذلك. نصب اللبنية في صينية الفرن، ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك. نشكل اللبنية إلى كرات بالحجم المطلوب، ثم ننثر عليها الهال.
اللبنية الحجازية
المكوّنات:
أربعة أكواب ونصف من حليب البودرة. كوبان من السكر. كوب من الماء. مئة غرام من الزبدة. ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
طريقة التحضير:
نضع في قدر عميق وسميك القاعدة الماء والسكر، ونضعه على نار متوسطة، ونقلب الخليط حتى يصبح الخليط كثيفاً ومتماسكاً. نضيف الهال، والزبدة، ونحرك عدة دقائق، ثم نرفعه عن النار. نضيف حليب البودرة، ونقلب الخليط بملعقة خشبية. نصبه في صينية واسعة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة. نترك اللبنية حتى تبرد، ثم نضعها في الثلاجة حتى تتماسك قبل أن نقدمها. في قدر على النار، يوضع الماء و السكر ويترك ليصبح سائلاً ثقيلاً.
عمل حلى اللبنية
المكوّنات:
كوب من الدقيق الأبيض. كوب من السميد. كوب من لبن الزبادي. كوب من جوز الهند. كوب من الزيت النباتي. كوب ونصف من السكر. أربع بيضات. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. برش برتقال.
طريقة التحضير:
نخلط في طبق عميق البيض، والسكر، والزيت، والفانيلا، ونخفق حتى يصبح الخليط هشاً وأصفر اللون. نضيف المكوّنات الجافة، ونقلب حتى نحصل على خليط متماسك وشبه سائل. نصبه في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، وندخلها الفرن مدة ربع ساعة حتى ينضج الخليط. نخرجها ونرش القليل من القطر على الوجه، ونتركها حتى تبرد قبل أن نقطعها.