محتويات ١ الفطير باللحمة المفرومة ٢ الفطير باللحمة ٢.١ مكوّنات العجينة ٢.٢ مكونات الحشو ٢.٣ طريقة التحضير ٣ فطيرة اللحم بالجبن ٣.١ مكونات العجينة ٣.٢ مكوّنات الحشو ٣.٣ طريقة التحضير الفطير باللحمة المفرومة يعتبر الفطير باللحمة المفرومة من الأطباق العربيّة اللذيذة، يحبّه الصغار والكبار، سهل العمل، ولا يأخذ الكثير من الوقت والجهد، ويمكن عمله بعدّة أشكال وأحجام يقدّم في المناسبات، وولائم العشاء، ووجبة الفطور، ويمكننا أن نحشوه بعدّة حشوات كالجبنة بأنواعها، واللحمة والبطاطا المهروسة، والسبانخ، وقطع الدجاج وغيرها، وسنذكر في هذا المقال طريقة الفطير باللحم والجبن.
الفطير باللحمة مكوّنات العجينة ثلاثة أكواب دقيق. ملعقة كبيرة خميرة فوريّة. ملعقة كبيرة سكر. ربع كوب لبن. ربع كوب زيت. نصف ملعقة كبيرة بيكنج باودر. نصف ملعقة كبيرة ملح. كوب ماء دافئ. ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
مكونات الحشو ملعقتان كبيرتان زيت ذرة. مئتا غرام لحم مفروم. بصل أخضر مفروم. ثلاثة فصوص ثوم مهروس. ثلث كوب بقدونس مفروم. نصف ملعقة كبيرة ملح. نصف ملعقة كبيرة كركم. رشّة فلفل أسود.
طريقة التحضير نضع الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، والحليب، واللبن في وعاء ونخلطهم جيداً. نضيف الزيت، والماء إلى الخليط ونخلطهم مع بعضهم البعض، حتى تصبح العجينة جاهزة، ونتركها تخمّر. نضع الزيت في مقلاة على نارهادئة، حتى يسخن ونضيف اللحمة ونقلبها لمدّة دقيقتين. نضيف البصل الأخضر، والثوم، والبقدونس ونقلبهم لمدة ثلاث دقائق. نضع على الخلطة الملح، والكركم، والفلفل الأسود. نقطّع العجينة إلى نصفين، ونرقها على شكل دائريّ ونضعها في الطبق ونوزّع خليط اللحم عليها. نأخذ النصف الآخر من العجينة ونضعها فوق الخليط. ندخلها الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مؤية ونخبزها جيّداً إلى أن تصبح ذات لون ذهبيّ.
فطيرة اللحم بالجبن مكونات العجينة ثلاثة أكواب دقيق. ملعقة صغيرة ملح. ملعقتان صغيرتان خميرة. نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر. ملعقة صغيرة ثوم. أربع ملاعق صغيرة سكر. ربع كوب زيت. كوب ماء للعجن.
مكوّنات الحشو ملعقتان صغيرتان زيت. مئتا غرام لحم مفروم. فص ثوم مهروس. ملعقة صغيرة ملح. بيضتان صغيرتان. كوبا جبن. ملعقتان صغيرتان من معجون طماطم. ملعقة صغيرة بهار اللحم. أربع ملاعق صغيرة من السمسم.
طريقة التحضير نضع الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والثوم، والسكرونخلطهم جيداً. نضيف الزيت، والماء إلى الخليط ونخلطهم لمدة خمس إلى عشر دقائق، حتى تصبح العجينة مطاطيّة ونتركها حتى تخمر. نسخّن الزيت ونضيف اللحم ونقلّبه لمدّة ثلاث دقائق. نضيف البصل والثوم إلى اللحم ونقلّبهم جيدأ لمدّة خمس دقائق. نضيف معجون الطماطم وبهار اللحم، والملح إلى الخليط ونستمرّ في التقليب لمدّة دقيقتين. نقطّع العجينة إلى قطع كحجم الكرات الصغيرة، ونوزّع الحشوة في داخل كرات العجين. نوزّع الجبن فوق الحشوة ونغلق الكرات. نخفق البيض جيداً وندهن كرات اللحمة بالبيض ونرشّ السمسم على وجه الكرات. ندخلها الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية، ونخبزها جيّداً إلى أن تصبح محمرّةً وذات لونٍ ذهبيّ.
http://www.manalonline.com/recipes/%D9%81%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85