محتويات ١ الدجاج ٢ الدجاج المحمّر بالفرن ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الدجاج المقرمش المقليّ ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الدجاج هو من اللحوم البيضاء الأكثر تناولاً وطهواً بين الناس، لأنّه سهل الهضم، ويعطي السعرات الحراريّة اللازمة دون زيادة في الوزن، كما أنّه من اللحوم التي تطهى بشكلٍ سهلٍ وسريعٍ، ويحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من البروتين المهم جداً لجسم الإنسان، ويطهى الدجاج بعدّة طرق ونكهات: كالدجاج المقليّ، والدجاج المشويّ، ودجاج البروستد، والدجاج المحشو، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقتين لطهو الدجاج.
الدجاج المحمّر بالفرن المكونات دجاجة كاملة متوسطة الحجم. حبتان من البطاطا كبيرتا الحجم ومقطعتان إلى مكعبات كبيرة. بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات. خمس بصلات صغيرة الحجم. حبتان كبيرتان من الجزر. ملح حسب الرغبة. رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الزعتر البريّ.
طريقة التحضير نغسل الدجاجة جيداً بالماء، ثم نرش عليها الفلفل الأسود والملح. نقطّع الخضار على شكل مكعبات ونقشر حبات البصل الصغيرة. نرش على حلقات البصل الملح والفلفل الأسود. نخلط كلاً من الجزر، والبطاطا، والبصل الكبير، والبصل الصغير، مع بعضها ونضع عليها الزعتر البريّ. نضع الدجاجة وكافة الخضار في كيس الشوي، ونحكم إغلاقه ونعمل فتحة صغيرة في طرف الكيس. نضع الكيس في صينية فرن مناسبة وندخل الصينية إلى الفرن المسخّن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، ونتركها ساعة كاملة أو إلى أن ينضج الدجاج. نخرج الصينية من الفرن ونخرج الدجاجة والخضار من كيس الشوي ونضعها في طبق التقديم ونقدمها مع الأرز أو الخبز.
الدجاج المقرمش المقليّ المكوّنات ثماني قطع من فخذ الدجاج المنظف. بيضة. كوب من البقسماط. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب من اللبن الزبادي. للقلي: ثلاثة أكواب من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير نسكب اللبن الزبادي في وعاء ونضيف إليه عصير الليمون الحامض، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، ونخلطهم معاً بشكل جيد. نضع قطع الدجاج داخل الخليط ونحركه جيداً وذلك حتّى تتغطى كامل قطع الدجاج. نغطّي الوعاء ونضعه داخل الثلاجة ونتركه ساعة على الأقل. نسخّن الزيت في طنجرة عميقة موضوعة على نارٍ متوسطة. نخفق في وعاء صغير البيضة ثم نسكب البقسماط في وعاء ثانٍ. نخرج الدجاج من الثلاجة ونغمس كلّ قطعة منه في مزيج البيض ثم نمزجهم في البقسماط. نقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن، ونتركه حتّى يتغير لونه ويتحمر، ثم نرتبه في أطباق التقديم ونقدمه ساخناً.