محتويات ١ البيتزا الإيطالية ٢ إعداد البيتزا الإيطالية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات الخلطة ٢.٣ طريقة التحضير البيتزا الإيطالية تُعرف البيتزا الإيطاليّة بأنّها طبق إيطالي بامتياز انتشر إلى جميع أنحاء العالم؛ فأصبح الطبق المُفضّل عند الكبار والصغار في مختلف أنحاء العالم، بعد أن كان يُعتبر في إيطاليا طبق الفقراء. سنقدّم خلال هذا المقال طريقة سهلة لإعداد البيتزا الإيطالية.
إعداد البيتزا الإيطالية المكوّنات كوبان كبيران من الدقيق متعدّد الاستخدامات. كوب ماء دافئ. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة سكر. ملعقتان صغيرتان خميرة فورية. ملعقة كبيرة زيت زيتون.
مكوّنات الخلطة ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. حبة طماطم مقشّرة ومقطعة إلى قطعٍ صغيرة. حبة فلفل أخضر مقطّعة إلى شرائح. ربع كوب فطر طازح مقطّع إلى شرائح. ربع كوب زيتون أسود مقطّع إلى شرائح. حبة بصل صغيرة مقطّعة إلى شرائح. فصّان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الأوريغانو. ملعقة صغيرة من الحبق المجفف. ملعقة صغيرة من الملح. كوب جبنة موزاريلا مبشورة. نصف كوب جبنة بارميزان. اللّحم أو الدجاج أو البيبروني (حسب الرغبة).
طريقة التحضير نحضّر عجينة البيتزا وذلك بخلط جميع مكونات العجينة سوياً، مع ترك كوب واحد من الطحين، نبدأ بعجن المكونات مع بعضها وبعد أن تتماسك قليلاً نبرش كميّةً قليلةً من كوب الطحين المتروك جانباً على العجين ونعجن، ثمّ نرشّ قليلاً من الطحين ونعجن وهكذا حتى ننتهي من كامل كميّة الطحين، وبعد أن نحصل على عجينةٍ ناعمة ومُتماسكة نُغطّيها ونتركها جانباً لمدّة ساعة، ونجد بعدها بأنّ حجمها قد تضاعف فنتركها جانباً حتى نجهّز الحشوة. نسخّن إناءً عميقاً غير قابل للالتصاق على النار، ونضع به ملعقة زيت الزيتون، ثم نضيف له البصل والثوم ونقلّبه قليلاً ونضيف البندورة المقطّعة، والفلفل المقطع، والفطر، ونضيف بعدها معجون الطماطم والملح والأوريغانو، ونُحرّك الخليط ونغطّي الإناء. نترك الخليط على النار لمدّة خمس دقائق لا أكثر ونُزيله وهو نصف ناضج، ونضعه في إناء آخر ونُسقط هذا الإناء في إناء أكبر يحتوي على ماء بارد وثلج، ونترك الخليط ليبرد ويتماسك لمدّة 15 دقيقة. نُحضر العجينة ونفردها على سطحٍ خشبيّ مرشوش برشّة سميد ناعم، ونرقّها في جميع الاتجاهات باستخدام الشوبك حتى نحصل على شكل دائرة ونضعها في صينية دائرية مرشوة بقليل من الطحين أو السميد الناعم. ندهن العجين بمقدار ملعقةٍ من صلصة الحشوة، ونرشها بنصف كمية جبنة الموزاريلا، ثم نُضيف كميّة الحشوة كاملة ونوزعها جيداً فوق الجبنة. نوزّع كمية الزيتون الأسود فوق الحشوة ونرش القليل من الحبق المجفف عليه، وبعدها نُغطّي الحشوة كاملةً بكميّة جبنة الموزاريلا المتبقية والبارميزان كطبقة أخيرة للبيتزا، ويمكن أن نرشّ رشّةً بسيطةً من الأوريغانو والحبق على وجه الجبنة. ندخل الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على الطبقة المنخفضة ونتركها حتى تنضج لمدّة تقارب عشرين دقيقة . نخرجها من الفرن ونُقدّمها ساخنةً مع المقبّلات.