محتويات ١ الأرز بالحليب ٢ الأرز بالحليب التقليدي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرز بالحليب مع الكريمة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز بالحليب تعتبر من أشهر الحلويات التقليدية المنتشرة في الوطن العربي وبخاصة في بلاد الشام، والتي توارثتها الأجيال جيلاً بعد جيل، وفي العادة ما تقدم باردة، إلا أن الكثير من الناس يفضلون تناولها ساخنة، وهي من أسهل الحلويات تحضيراً وأقلها كلفة، بالإضافة إلى أنها من الحلويات الصحية لاحتوائها على الحليب الذي يحوي نسبة مرتفعة من الكالسيوم المهم لصحة الأسنان والعظام.
يُطلق على الأرز بالحليب تسميات مختلفة مثل البحتة والمحلبية، وتختلف طرق تحضير الأرز بالحليب بين دولة وأخرى وكذلك الإضافات التي يمكن أن تُضاف إليها، حيث يمكن تحضيرها بالبرتقال أو الكاكاو، كما ويمكن أن تُزين بأي نوع من المنكهات مثل القرفة المطحونة والمكسرات، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقتين رائعتين للأرز بالحليب وبنكهات مختلفة.
الأرز بالحليب التقليدي المكونات نصف كوب من الأرز قصير الحبة. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. ربع كوب من النشا المذوب في نصف كوب من الماء. كوب ونصف من السكر العادي. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. عشر حبات من المستكة المطحونة. فستق حلبي مجروش للتزيين.
طريقة التحضير نبدأ بسلق الأرز في الماء على النار حتى ينضج. نضع الحليب السائل في وعاء على نار منخفضة حتى يغلي. نضيف الأرز المسلوق ثم نترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة. نضيف السكر ونحرك حتى يذوب تماماً، ثم نضيف النشا مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل المزيج ويصبح القوام كثيفاً. نرفع الأرز بالحليب عن النار ثم نضيف المستكة المطحونة وماء الزهر ونحرك بهدوء. نسكب الأزر بالحليب في أطباق فردية، ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تجمد تماماً. نزين الأطباق بالفستق الحلبي المجروش.
الأرز بالحليب مع الكريمة المكونات أربعة أكواب من الحليب السائل. نصف كوب من الأرز العادي. نصف كوب من الكريما السائلة. نصف كوب من السكر العادي. ثلاث حبات من المستكة المطحونة. ملعقتان كبيرتان من النشا. فستق حلبي مجروش. لوز مبروش. جوز الهند المبروش.
طريقة التحضير نسلق الأرز في الماء حتى ينضج. نضع الحليب في وعاء على النار ثم نضيف السكر ونحرك. نضيف المستكة ونحرك قليلاً، وندع الحليب على نار منخفضة حتى يغلي. نضيف النشا المذوب في الماء ونحرك بسرعة حتى يذوب تماماً. نضيف الأرز المسلوق ونترك المزيج يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نضيف كريمة الطبخ مع متابعة التحريك. نسكب الأرز بالحليب مع الكريمة في أطباق صغيرة ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً وتجمد. نزينها بالفستق الحلبي وجوز الهند واللوز.