تعد وجبة الإفطار في شهر رمضان المبارك الوجبة الرئيسية التي يتناولها الصائم، لذلك تقع ربات البيوت والأمهات في حيرة كبيرة بين تحضير الأكلات الصحية والشهية أوالأكلات غير الصحية، إلّا أنّه يفضل أن تحتوي هذه الوجبة على كافة العناصر الغذائية مثل: الكربوهيدرات والبروتينات لتعويض جسم الصائم عن العناصر المفقودة خلال يوم متعب وشاق، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل فطور متكامل في رمضان.
طريقة عمل فطور في رمضان يخنة كرات اللحم مع البطاطس والبازريلاء
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات. كوبان من البازيلاء. ثلاثمئة وخمسون غراماً من البطاطس المقطعة إلى مكعبات. ملعقتان صغيرتان من الملح. كوب ونصف من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً. ست ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم. أربعة فصوص مهروسة من الثوم. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من القرفة. ثماني ملاعق صغيرة من الزيت. أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
نسخن أربع ملاعق صغيرة من الزيت فيقدر الضغط على نار متوسطة، ثمّ نضيف قطع اللحم ونقلبها عدّة دقائق حتى تتحمر. ننكه اللحمة بالفلفل الأسود، والملح، والقرفة، والماء، ثم نضغط القدر، ونتركه على نار منخفضة مدّة أربعين دقيقة حتّى ينضج اللحم. نسخن باقي كمية الزيت في قدرٍ على نار منخفضة، ثمّ نضيف البازيلاء والبطاطس ونحرك المكوّنات معاً مدّة دقيقتين. نضيف صلصة الطماطم ونقلب المكونات مجدداً، ثمّ نضيف الكزبرة، والثوم ونحرك مدّة دقيقتين. نضيف قطع اللحم، ثمّ نغمر الخليط بماء السلق، ونغطي القدر، ونتركه على النار مدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى تنضج كافة المكوّنات.
شوربة الشوفان
المكوّنات:
ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. كوب من الشوفان. ثلاث حبات من الفليفلة الحمراء المفرومة فرماً خشناً. ثلث الكوب من البصل المفروم. ثلاثة أكواب من الماء. ربع كوب من إكليل الجبل. ربع ملعقة كبيرة من الملح. ملعقتان صغيرتان من بودرة مرقة الدجاج. فص مفروم من الثوم.
طريقة التحضير:
نسخن الزيت في قدرٍ على نار منخفضة، ثمّ نضيف الشوفان نشوحه جيداً. نضع البصل، والفليفلة الحمراء، وكوباً من الماء، والثوم في الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات جيداً. نضيف الخليط إلى الشوفان، ثمّ نضيف باقي كمية الماء، ونحرك. نترك المزيج يغلي على النار، ثم نضيف بودرة مرقة الدجاج والملح إليه. نغطي القدر، ونترك الشوربة تغلي على النار مدّة ربع ساعة. نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونرش على وجهها إكليل الجبل.
السلطة اليونانية
المكوّنات:
نصف رأس من الخس المقطع إلى شرائح سميكة. حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم. بصلة مقطعة إلى شرائح. نصف كوب من الزيتون الأسود. مئتا غرام من جبنة فيتا المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. رشة من الأوريجانو المطحون.
مكوّنات الصلصة:
ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج. اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. رشة من الفلفل الأسود. رشة من الملح.
طريقة التحضير:
نضع البصل، والخس، والطماطم، والزيتون في طبق التقديم. نزين الطبق بجبنة الفيتا، ثمّ نرش على وجهه الأوريجانو. لتحضير الصلصة: نضع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً. نصب الصلصة فوق الخضار.
الهريسة
المكوّنات:
كوب ونصف من السميد الناعم. كوب ونصف من جوز الهند. ثلثا الكوب من الزيت النباتي. ثلاثة أرباع الكوب من السكر. كوب ونصف من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. ملعقة كبيرة من الطحينية. كمية من القطر الجاهز. كمية من توت العليق للتزيين.
طريقة التحضير:
نضع السميد، والسكر، وجوز الهند، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر في وعاء، ونخلط جيداً. نضيف اللبن ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف الطحينية والزيت ونعجن من جديد. ندهن صينية بمقدار قليل من الزبدة، ثمّ نمد المزيج فيها بطريقة متساوية. نسخن الفرن على درجة حرارة هادئة. ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها ليصبح لون الهريسة ذهبي. نخرج الصينية من الفرن، ونشربها بالقطر، ثم نزينها بالتوت.