محتويات ١ شوربة العدس ٢ إعداد شوربة العدس ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير شوربة العدس تعدّ شوربة العدس من أكثر أنواع الشوربة شهرةً في المطبخ العربي، وهي تعتبر طبقاً جانبيّاً في الغالب، ويكثر تناولها في فصل الشتاء، وهي لا تحتوي على العدس فقط ولكن على أنواع مختلفة من الخضار؛ فالبعض يضيف الجزر أو الكوسا، وفي وصفاتٍ أخرى تتمّ إضافة الحليب أو اللبن الزبادي إليه، ولكن اصطلح على تسميتها شوربة عدس؛ لأنّ طعم العدس ورائحته يكونان طاغيان على بقيّة المكوّنات، وهو المكوّن الأساسي فيها.
وتعتبر شوربة العدس أحد الأطباق الغنيّة جداً بالحديد، وكذلك البروتين؛ لأنّ العدس من البقوليات، وهي غنية أيضاً بالفيتامينات بسبب إضافة أنواع مختلفة من الخضار إليها.
إعداد شوربة العدس المكونات كوب ونصف من العدس المقشور. حبة كبيرة من الطماطم. حبة كبيرة من الجزر. حبة من الكرفس. حبة بطاطس متوسطة الحجم. ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. فص واحد من الثوم. حوالي ثمانية أكواب من الماء. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المطحون. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، أو يمكنك استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة. حبّة ليمون كبيرة، أو حسب الرغبة والذوق.
طريقة التحضير أضف الماء في قدرٍ كبير، وضعه على النار حتّى يبدأ بالغليان. حضّر الخضروات للطبخ؛ قطّع حبة الطماطم وحبة البطاطس إلى مكعّبات، وافرم حبّة البصل وحبة الجزر والكرفس كذلك، وقطّع الثوم إلى شرائح رقيقة، واغسل حبّات العدس عدّة مرات ثمّ صفّها من الماء. أضف زيت الزيتون، والبصل، والثوم، ورشّة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود في قدرٍ آخر كبير، وضعه على النار لمدّة خمس دقائق، وقلّب المكونات بشكل مستمر حتى لا تحترق. أضف مكعّبات الطماطم والجزر والكرفس والكمّون ورشّة إضافية من الملح، وحرّك المكونات لثلاث أو أربع دقائق حتى تصبح الخضروات طريّة. أضف الماء الساخن إلى القدر الثاني الّذي يحتوي على الخضار، وأضف العدس المغسول والبطاطس إلى القدر أيضاً، وأضف رشّةً من الملح ورشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة، حتى تتأكّد من أنّ البطاطس وحباّت العدس قد نضجت تماماً وأصبحت طرية. أبعد القدر عن النار، وضع جزءاً منه على دفعات في الخلاط الكهربائي، واخلطه حتى يصبح حساءً متجانساً ولا تبقى فيه أي كتلٍ أو قطع كبيرة من الخضار. اسكبه ساخناً في طبق التقديم، وأضف عصير الليمون إليه، والبقدونس المفروم على وجهه.