محتويات ١ مقدمة ٢ المعكرونة بكرات اللحمة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ معكرونة بالخضار ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير مقدمة تعتبر المعكرونة إحدى أطباق المطبخ الإيطاليّ التي انتشرت في كل دول العالم وأصبحت طبق من أشهى الأطباق التي تحضّر على أيّ سفرة طعام، يتمّ صنع المعكرونة من عجينة مكوّنة من الدقيق الأبيض أو الدقيق الأسمر مع البيض فقط، وهي غنيّة بالموادّ الزلاليّة، والفسفور، والكالسيوم، والدهون، والحديد، والفيتامينات، وتعدّ غذاءً جيداً للمرضى غير المصابين بالسكّري، ويمكن عمل الكثير من الوصفات باستخدام نوع واحد من المعكرونة وسنتطرق إلى أسهل وألذّ وصفات المعكرونة التي يمكن أن تحضّرها ربّة المنزل.
المعكرونة بكرات اللحمة المكوّنات أوقيّة من اللّحمة المفرومة بشكل ناعم. كيس من معكرونة السباغيتي. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ. ملعقة كبيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. كوب من الماء الساخن.
طريقة التحضير نضع كميّة من الماء في وعاء ونتركها على النار حتّى تغلي، ثمّ نضيف القليل من الزيت النباتيّ، والقليل من الملح والمعكرونة، ونحرّكهم ثم نترك المعكرونة حتّى تنضج. نقوم بإزالة المعكرونة من الماء ونصفّيها جيّداً. نضع اللّحمة المفرومة في وعاء مع الملح، والفلفل الأسود، ونخلطهم جيّداً ثم نشكّل اللّحمة على شكل كرات صغيرة. نضع كميّة الزيت النباتيّ على النار حتّى يسخن، ثمّ نضيف كرات اللّحمة ونقلّبها حتّى تحمرّ. نضع المعكرونة في قدر مع كرات اللّحمة، وصلصة الطماطم، والماء الساخن، ونتركها على النار قليلاً حتى تصبح الصلصة سميكة.
معكرونة بالخضار المكوّنات كيس من المعكرونة. ملعقتان كبيرتان من السمنة. ملعقتان من زيت الزيتون. بصلة متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً. حبتان من الجزر المبروش. القليل من البروكلي المقطّع قطعاً صغيرة. حبتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً. حبة كوسا مقطّعة مكعّبات. كوب ذرة. نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع النواة. ربع ملعقة صغيرة كمّون . ملعقة صغيرة ونصف ملح . ملعقة صغيرة بابريكا. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. رشّة زعتر ناشف مطحون.
طريقة التحضير نسلق المعكرونة، ونصفيها جيّداً من الماء. نضع زيت الزيتون والسمنة في وعاء على النار ثم نضع البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل. نضيف التوابل (الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والبابريكا، والقرفة، والزعتر الناشف) على البصل، ونقلّب المكوّنات. نضيف أنواع الخضار المقطّعة قطعاً صغيرة على البصل ونتركها حتى تنضج لمدة عشر دقائق على نار خفيفة. نضع المعكرونة المسلوقة على الخضار الناضجة ونقلّبهم جيّداً ثم نتركهم على النار مدّة عشر دقائق حتّى تختلط النكهات.