محتويات ١ المعكرونة ٢ المعكرونة على الطريقة الهندية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ المعكرونة بالجبنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير المعكرونة إنّ تعدد أنواع المعكرونة المعروفة في مختلف المطابخ العالمية زاد عدد الوصفات التي يمكن تحضيرها بإضافة المعكرونة كمكوّن رئيسي أو ثانويّ، ومن أشهر أنواعها: اللازانيا، ومعكرونة الأصابع، والشرائط، ولسان العصفور، والسباجيتي، ويمكن إضافة اللحوم بأنواعها أو الخضار بأنواعها لها، وسنذكر في هذا المقال وصفتين من وصفات المعكرونة.
المعكرونة على الطريقة الهندية المكوّنات نصف كيلوغرام من المعكرونة الشرائط. ثلاث قطع من صدور الدجاج الفيليه. حبة صغيرة من الفلفل الحلو الأحمر. حبة صغيرة من الفلفل الحلو الأصفر. قرنان كبيران من الفلفل الأخضر الحارّ. ثماني حبّات صغيرة من البندورة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة من الريحان المجفف. ربع ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف. ربع ملعقة صغيرة من المريمية المجففة. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من السمسم المُحمّص.
طريقة التحضير اسلقي المكرونة في مقدار مناسب من الماء المغلي، المذاب فيه كمية قليلة من الملح وبضع قطرات من الزيت إلى أن تنضج، ثمّ ضعيها جانباً مع ماء السلق. اغسلي صدور الدجاج وجففيها باستخدام الورق الخاص بالمطبخ، ثمّ قطعيه لشرائح طويلة ورفيعة. اغسلي الفلفل الحار والحلو، ثمّ جففيه، وقطعي كل حبة لنصفين، وتخلّصي من بذورها، وجزئها العلويّ، ثمّ قطعيها لشرائح طويلة، ورفيعة. سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي الثوم وقلّبيه لدقيقة، وأضيفي بعد ذلك شرائح الدجاج وشوّحيها مدّة دقيقتين. أضيفي الريحان، والمريمية، والمردقوش، والفلفل الأسود، وقلّبي الخليط، ودعيه حتّى يتحمرّ الدجاج. أضيفي البقدونس، وشرائح الفلفل، والملح، ونصف كوب من ماء سلق المعكرونة، وقلّبي المكوّنات مع بعضها، ثمّ غطّي الخليط ودعيه على النار لثلاث دقائق. اغسلي حبات البندورة، ثم اقطعي كل واحدة لنصفين، وأضيفيها إلى الخليط. صفّي المعكرونة من ماء السَلق، ثم أضيفيها لخليط الدجاج وقلّبيهما جيداً. دعي المزيج على النار لثلاث دقائق أخرى، وفي حال لاحظتي أنّ الخليط جافّ أضيفي إليه القليل من ماء السلق. أبعدي المعكرونة عن النار، واسكبيها في طبق التقديم، وزيّنيها بالسمسم وأوراق البقدونس.
المعكرونة بالجبنة المكوّنات كيس من المعكرونة. كوبان ونصف من الكريمة الطازجة. بيضة. ملعقتان كبيرتان من الطحين. نصف ملعقة صغيرة من مطحون جوزة الطيب. كوب ونصف من مبشور جبنة الشيدر. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. بصلة مفرومة. ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير اسلقي المعكرونة في الماء المالح حسب التعليمات الواردة على كيسها. أذيبي الزبدة في قدر آخر، وشوّحي فيها البصل حتّى يكتسب اللون الذهبيّ، ثمّ أضيفي الطحين، وبعد ذلك الكريمة، وواصلي التحريك إلى أن يغلي المزيج. أضيفي البيضة إلى الخليط، وقلّبي لثلاث دقائق، ثم نكّهيه بالفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والملح. ضعي نصف مقدار الصلصة في طبق فرن، وأضيفي إليه المعكرونة، ثمّ وزّعي على وجهها نصف مقدار جبنة الشيدر. اسكبي ما تبقى من الصلصة، وضعي على وجه الصينية النصف الثاني من كمية الجبنة. ضعي الطبق في الفرن المسخّن على حرارة 180 درجة مئوية مدّة ثلث ساعة.