محتويات ١ الكيكات الباردة ٢ كيكة الموز الباردة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حلى طبقات الفستق ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الكيكات الباردة يطلق لفظ الكيكات الباردة على كلّ أصناف الحلويات التي لا يحتاج إعداد للطبخ والحرارة، ويندرج تحتها كلٌّ من حلى الكاسات، والكرات، وحلويات الضيافة السريعة، وتتميز الوصفات الباردة عادةً بقلة الوقت اللازم لتحضيرها، إلّا أنها تحتاج للكثير من الوقت في الثلاجة، وذلك لضمان تماسكها ونجاحها. تنتشر الكيكات الباردة في المطبخين العالمي والعربي على حدٍ سواء، فالتشيز كيك باختلاف نكهاته يعود أصله للمطبخ الأمريكي، بينما كرات التمر الباردة يشتهر بها المبطخ السعوي، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين باردتين هما كيكة الموز، وطبقات الفستق.
كيكة الموز الباردة المكوّنات خمس حبات من الموز. باكيت من البسكويت السادة. خمسون غراماً من الزبدة الذائبة.
مكوّنات طبقة القشطة:
صفار ثلاث بيضات. خمس وسبعون غراماً من الزبدة اللينة. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا. نصف كوب من السكر. علبة من القشطة.
مكوّنات طبقة الكريمة:
باكيت من الكريمة البودرة. نصف كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير قطعي حبات الموز إلى شرائح دائرية، وأضيفي إليها القليل من عصير الليمون حتّى لا تصبح سوداء اللون. ضعي البسكويت في كيس نايلون، واطحنيه حتّى يصبح ناعماً. أضيفي الزبدة الذائبة، وادعكي المكوّنات بأطراف أصابعك حتّى تحصلي على عجينة بقوام رملي. افردي العجينة في قاع قالبٍ متحرك القاعدة. أدخلي القالب في فرنٍ متوسط الحرارة مدّةً لا تتجاوز خمس دقائق، وذلك حتّى تتماسك عجينة البسكويت. ضعي صفار البيض، والفانيلا، والسكر، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقي المكوّنات على سرعةٍ متوسطة حتّى تحصلي على خليطٍ بقوام كريمي. أضيفي القشطة، واستمري في الخفق حتّى تتجانس مع الخليط. صبي خليط القشطة فوق طبقة البسكويت، واتركي القالب في الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن خمس عشرة دقيقة. رتبي شرائح الموز فوق طبقة القشطة، وذلك بعد تصفيتها جيداً من عصير الليمون. ضعي الكريمة، والحليب السائل في وعاء الخلاط الكهربائي. اخلطي المكوّنات مع بعضها حتى تحصلي على خليطٍ كثيف القوام. ضعي الكريمة فوق شرائح الموز، وزيني باللوز المجروش، أو فتات البسكويت. اتركي القالب في الثلاجة مدّةً لا تقل عن ست ساعات حتّى تتماسك.
حلى طبقات الفستق المكوّنات كيكة شوكولاتة جاهزة. كوب ونصف من الفستق الحلبي؛ مطحون طحناً ناعماً. علبة من كريمة الخفق. علبة من الجبن الكريمي.
طريقة التحضير فتتي الكيك جيداً، ورصيه في قاع صينية البايركس بأطراف أصابعك. ضعي الكريمة في وعاء، واخفقيها حتّى تصبح ذات قوامٍ كثيف ومتماسك. أضيفي الجبن، والفستق الحلبي، واستمري في الخفق حتّى يتكون لديك خليطٌ متماسك. اسكبي الخليط فوق طبقة الكيك، واتركي الصينية في الثلاجة مدّة ساعة تقريباً، حتى تبرد وتتماسك.