طرق طهي القرنبيط يعتبر القرنبيط أو كما يطلق عليه اسم الزهرة أو الشفلور في بعض الدول العربية من أهم الخضروات التي تستخدم في كافّة المطابخ حول العالم، وهو ينتمي إلى فصيلة الخردل البريّ، ويحتوي على العديد من الموادّ الغذائية المفيدة للإنسان، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لإعداد القرنبيط في المنزل.
مقلوبة القرنبيط
المكوّنات:
رأس صغيرة الحجم من القرنبيط. نصف كيلو من اللحم المفروم. ملح الطعام حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. حبة من البصل الأبيض المفروم. كوب ونصف من الأرز الأمريكي الحبة الطويلة. ثلاثة أكواب من الماء. ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
تسخين كمية الزيت النباتي في قدرٍ عميق على النار متوسّطة الحرارة. تقطيع القرنبيط باستخدام السكينة، وغسله جيداً بالماء، ورشّه بالقليل من الملح. قلي حبات القرنبيط حتى تصبح ذهبية اللون. إخراج القرنبيط من الزيت، ووضعه على ورق النشاف لامتصاص الكميات الزائدة من الزيت. تشويح البصل في قدرٍ مناسب مع القليل من الزيت النباتي حتى يذبل. إضافة اللحمة المفرومة إلى البصل، وتقليبها باستخدام ملعقة خشبيّة. إضافة البهارات المشكّلة إلى اللحمة، ومزجها جيداً. وضع الأرز على اللحم المفروم وسكب الماء في القدر. ترك الأرز حتى ينضج، وقد تتطلب هذه العملية ربع ساعة. ترتيب القرنبيط المقلي في قهر قدرٍ مخصّص للفرن. وضع الأرز باللحم فوق القرنبيط، ورصّه جيداً. إدخال القدر في الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة. ترك القدر في الفرن لمدّة عشر دقائق. تقدّم المقلوبة ساخنة مع اللبن والسلطة.
القرنبيط بالفرن
المكوّنات:
رأس كبير من القرنبيط. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. حبة كبيرة من البصل الأبيض المفروم. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض. أربعة أكواب من مرقة الدجاج. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. كوب من الكريمة السائلة. نصف كوب من جبنة الدهن. نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة. نصف كوب من جبنة الموزاريلا. ثلاثة ملاعق كبيرة من فتات الخبز، أو البقسماط. كمية من البقدونس الطازج المفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
نقع قطع القرنبيط في كمية من الماء وعصير الليمون لبضع دقائق. تسخين كمية من الماء في قدرٍ على نارٍ مرتفعة الحرارة. سلق قطع القرنبيط في الماء المغليّ لبضع دقائق حتى تصبح طريّة. إخراج قطع القرنبيط الكبيرة من ماء السلق ووضعها في صينيّة الفرن، وترك القطع الصغيرة جداً في ماء السلق. تسخين زيت الزيتون والزبدة في قدر على النار متوسّطة الحرارة. تشويح البصل والثوم في الزيت حتى يذبلا. إضافة قطع القرنبيط الصغيرة المتبقية في ماء السلق إلى البصل، وتقليبها قليلاً. إضافة الطحين، مرقة الدجاج، البهارات، والكريما إلى البصل. وضع جبنة الدهن مع المكوّنات السابقة، وتحريكها جيداً. طحن المكوّنات في القدر لغاية الحصول على صلصة ناعمة بقوامٍ متماسك. توزيع الصلصة فوق القرنبيط، ورشّ الوجه بمزيج الأجبان. وضع الصينية في الفرن لمدّة نصف ساعة.