عالم الحلويّات هو واحدٌ من أهم وأشهر الحقول التي تقدّم لنا أصنافاً عديدة من الأطباق التي تتميّز بطعمها الحلو، كما وتختلف بأشكالها ومكوّناتها، وكذلك بألوانها ونكهاتها، فهناك الّذي يحضّر في قوالب خاصة، وهناك من يحضّر في صواني، أو قد يعتمد الآخر على عملية التشكيل باليد فقط، كما وتقدم عادةً أصناف الحلويات مع الشيرة (القطر) الّذي يزيد من الطعم الحلو فيها حلاوة أكثر، لذلك سنبقى سويّةً ضمن هذا العالم الّذي اخترنا لكم منه بعض ألذّ أنواع أطباقه وهي على التوالي.
محتويات ١ العوامة ٢ بلح الشام ٣ ليزي كيك ٤ المهلبية العوامة
المقادير
نصف كيلو طحين. ملعقة ونصف الملعقة من السكر. كوبان من الماء. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بخفق جميع المكوّنات باستخدام اليد حتى تصبح طرية، ثمّ نتركها حتى تختمر جيّداً مدة لا تزيد عن نصف الساعة، ثم نقوم بتكوريها وقليها، ثم نضعها في الشيرة (القطر) لتصبح بعد ذلك جاهزةً للتقديم والاستمتاع بطعمها.
بلح الشام
المقادير
كوب من الماء. نصف كوب زيت نباتي. كوب من الطحين. 4 بيضات. القليل من الملح. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
نضع كلاً من الزيت والماء والملح على النّار حتى يتم غليهم جيداً. نقلل من الحرارة ثمّ نضيف الطحين. نبدأ بالتحريك مدّة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح العجينة لينة. يوضع العجين الناتج جانباً حتى يبرد. نضع على العجين كلاً من الفانيلا والبيض ونبدأ بتحريكهم جيداً. يتمّ قلي العجين، ثمّ يوضع في الشيرة (القطر) ليكون بعد ذلك جاهزاً للتقديم.
ليزي كيك
المقادير
نصف كوب من الزبدة. علبة قشدة. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة. ثلث كوب من السكر المطحون. علبة ونصف العلبة من البسكويت. جوز الهند حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نضع الزبدة في قدر مناسب على النار حتى تذوب تماماً. يرفع القدر عن النار، وتوضع باقي المكونات على الزبدة عدا البسكوت. تحرّك المكونات بشكل جيد. يتم إضافة البسكويت وجوز الهند، ثمّ نبدأ الخلط الجيد لجميع المكوّنات سوية. توضع المكوّنات في صينية مناسبة، ثمّ تلف جيداً بورق القصدير. توضع الصينية في المجمدة (الفريزر). يتم إخراج الليزي كيك الذي يصبح جاهزاً بعد أن يجمد بشكل جيّد، ليتم تقطيعه على شكل شرائح وليصبح بعد هذا جاهزاً للتقديم.
المهلبية
المقادير
حليب حسب الحاجة. نشا حسب الحاجة. ماء زهر. سكر.
طريقة التحضير
يوضع الحليب والسكر على النار حتى يتم الغليان بشكل جيد. يضاف ماء الزهر للمكوّنات. تضاف النشا التي تم حلها سابقاً في الماء البارد حتى تتكاثف. يوضع المزيج الناتج في صينيّة مناسبة أو وعاء مناسب، وتترك حتى تبرد لتصبح بعد ذلك جاهزةً للتقديم. يمكن رش بعض الفستق الحلبي أو جوز الهند أو أي نوع من أنواع المكسّرات المرغوبة.