محتويات ١ الفراخ المشوي ١.١ الفراخ المشوي في الفرن ١.٢ عمل الدجاج بصلصة الصويا في الفرن ١.٣ الدجاج المشوي على الفحم الفراخ المشوي يعتبر طبق الدجاج أو الفراخ المشوي من ألذ الأطباق المفضلة لدى عدد كبير من الناس، وهو من المواد الغذائية التي تمد جسم الإنسان بكميات لا بأس بها من العناصر الغذائية؛ مثل: البروتين، والحديد، والفسفور، ولشوي الدجاج طرق متعددة؛ مثل: شويه على الفحم، أو في الفرن، أو باستخدام الشواية الكهربائية، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرق شوي الدجاج في الفرن.
الفراخ المشوي في الفرن
المكوّنات:
دجاجة مقطعة. حبتان من البندورة. نصف كوب من اللبن الرائب. خمسة سنون من الثوم. قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج. ملح، وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير:
نغسل قطع الدجاج جيداً بالماء، ثمّ ننزع الجلد، ونتركها جانباً حتى تتخلص من السوائل. نضع في وعاء الخلاط كلاً من: البندورة، والثوم، واللبن، والزنجبيل، والقرفة، والملح، والفلفل. نخلط المكوّنات بشكلٍ جيد للحصول على مزيج بقوام متجانس. ننقع قطع الدجاج بخليط التتبيلة لمدة ساعة. نضع قطع الدجاج في صينية فرن، ثمّ نغلفها بورق الألمنيوم. ندخل صينية الدجاج إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونتركها لمدة عشر دقائق، ثم نخفف الحرارة، ونترك الصينية لمدة ساعة كاملة حتى ينضج الدجاج.
عمل الدجاج بصلصة الصويا في الفرن
المكوّنات:
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. خمس ملاعق كبيرة من العسل. أربعة سنون من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. كيلوغرام من الدجاج المقطّع.
طريقة التحضير:
نخلط صلصة الصويا، وزيت الزيتون، والثوم، والعسل جيداً لتتداخل. ننكه المكوّنات بالملح، والفلفل، والزنجبيل، ثمّ نضيف قطع الدجاج، ونخلط المكوّنات جيداً. نغطي الوعاء، وندخله إلى البراد لمدة لا تقل عن خمس ساعات حتى يتشرب الدجاج التتبيلة. نوزّع قطع الدجاج مع التتبيلة في صينية، ثمّ نغلفها بورق القصدير وندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نترك صينية الدجاج في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً، ثمّ نخرج الصينية، ونزيل ورق القصدير. نعيد الصينية مرةً أخرى إلى الفرن، ونتركها حتى يتحمّر الدجاج من جميع الجهات.
الدجاج المشوي على الفحم
المكوّنات:
ثلاث شرائح من صدور الدجاج المخلى من العظم والجلد. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ربع كوب من عصير الليمون الحامض. ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل. ثلاثة سنون من الثوم.
طريقة التحضير:
نخلط الزيت، والأوريجانو، والملح، والثوم، وعصير الليمون الحامض، والفلفل. ننقع الدجاج بالمزيج لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب التتبيلة. نشوي الدجاج لمدة ربع ساعة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يتحمّر من جميع الجهات.