محتويات ١ الحلويات ٢ المعكرون ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أصابع الكراميل والتمر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الحلويات هي أحد أشهر الأطعمة في جميع أنحاء العالم وأكثرها لذّة، وتحضر في جميع المناسبات المختلفة، ويوجد منها أنواع لا تعدّ ولا تحصى فكل بلد تشتهر بأنواع حلويات مختلفة عن غيرها من البلادان، مثلاً الهند تشتهر بالجلاب جامون، وأمريكا تشتهر بالبراونيز، وإيطاليا تشتهر بالتيراميسو، بينما الدول العربية تشتهر بالكنافة، ومع وجود هذا العدد الهائل من الحلويات تحتاج ربة المنزل لبعض الطرق والوصفات لتحصل على طرق سهلة ولذيذة وهذا ما سنتناوله في موضوعنا.
المعكرون المكوّنات تسعة أكواب ونصف من السميد الناعم. ستة أكواب من الدقيق الأبيض. علبة من الحليب المكثف المحلى. ملعقتان كبيرتان من المحلب المطحون. ملعقتان كبيرتان ونصف من اليانسون المطحون. نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة. ثلاث أكواب من الماء. ثلاثة أرباع الكوب من السمنة. أربع أكواب من القطر. كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير نخلط كل المكوّنات مع بعضها باستثناء زيت القلي والقطر ونترك العجينة لترتاح مدة ثلث ساعة. نشكل العجينة إلى كريات صغيرة ثم نلفها على حافة المبرشة ذا الثقوب الكبيرة لنحصل على الشكل المطلوب. نضع زيت القلي في مقلاة عميقة ونتركه على النار حتى يسخن ثم نضع فيه المعكرون ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون. نضع المعكرون في القطر البارد ونتركه مدة خمس دقائق حتى يتشربه ثم نقدمه.
أصابع الكراميل والتمر المكوّنات كوب من الدقيق الأبيض. كوب من جوز الهند. كوب من السكر البني. 125 جرام من الزبدة المذابة. ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
مكوّنات الطبقة العليا:
30 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. علبة من الحليب المكثف المحلى. كوب من التمر المنزوع النواة والمقطع. ثلث كوب من الفستق الحلبي المفروم خشن. ملعقتان كبيرتان من القطر المحضّر مسبقاً.
طريقة التحضير نضع الدقيق والسكر البني وجوز الهند والبيكينج باودر في وعاء ونخلطهم مع بعضهم. نضيف كمية الزبدة ونخلط ثم نضع الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح صلبة. نضع التمر والقطر والزبدة والحليب المكثف في وعاء ونضعهم على النار ونحرك حتى يتحول لون المزيج إلى اللون الذهبي. نضع المزيج السابق في الصينية ونرش على وجهها القليل من الفستق الحلبي ثم نعيدها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يتغير لونها. نقطعها إلى أصابع طويلة بعد أن تبرد ونقدمها.