محتويات ١ البطاطس ١.١ أصابع البطاطس المقرمشة ١.٢ كرات البطاطس المقلية ١.٣ كرات البطاطس المقرمشة بالجبنة ١.٤ بطاطس مقرمشه بالفرن البطاطس تعتبر البطاطس من الخضروات التي يحضر منها العديد من الوجبات الشهية، ويمكن تحضيرها بعدة طرق، أمّا مقلية، أو مسلوقة، أو مطبوخة مع اليخنة، أو الأرز، وهي ذات قيمة غذائية عالية؛ لاحتوائها على الكربوهيدرات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، وفي هذا المقال سنذكر عدة طرق لتحضير البطاطس المحمرة.
أصابع البطاطس المقرمشة
المكوّنات:
حبتان متوسطتان من البطاطس. كوب من الطحين. معلقه كبيرة من الكركم. نصف ملعقة صغيرة من الماء. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (زعتر، وثوم بودرة، وبصل بودرة) رشة من الملح. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير: قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع رفيعة. أضيفي الطحين، والكركم، والبهارات على البطاطس، ثمّ أضيفي الماء وقلبيها حتّى تلتصق بها. ضعي أصابع البطاطس في الثلاجة مدّة خمس عشرة دقيقة. اقلي البطاطس في زيت ساخن إلى أن تتحمر.
كرات البطاطس المقلية
المكوّنات:
أربعة حبات من البطاطس المسلوقة. فصان من الثوم. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. رشة من البهارات المشكلة. بيضة. كوب من الطحين. كوب من الخبز المحمص المطحون.
طريقة التحضير: اخلطي البطاطس المسلوقة مع بقية المكوّنات، وشكلي عجينة البطاطس إلى كرات صغيرة. اغمسي كرات البطاطس في الطحين، ثمّ في البيض، ثمّ الخبز. ضعي كرات البطاطس في الفريزر مدّة عشرة دقائق. سخني الزيت ثمّ اقلي به كرات البطاطس إلى أن تتحمر.
كرات البطاطس المقرمشة بالجبنة
المكوّنات:
أربع حبات من البطاطس متوسطة الحجم. رشة من الملح و الفلفل الأسود. رشة من الزعتر الجاف. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعم. ملعقة كبيرة من البقسماط. بيضتان. نصف كوب من الطحين. علبة جبن كريمي، أو جبنة مثلثات. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير: قشري البطاطس واسلقيها حتى تنضج، ثمّ اهرسيها. تبلي البطاطس بالملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والزعتر، وقلبيها حتّى تتجانس. شكلي عجينه البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم، اضنعي بها فجوة صغسرة واحشيها بالجبنة، وكوريها من جديد حتّى تتأكدي من أنها أغلقت جيداً. ضعي كرات البطاطس في الطحين، ثمّ البيض، ثمّ بالقرشلة حتّى تتغلف تماماً. ادخلي الكرات إلى الفريزر مدّة نصف ساعه حتّى تتماسك. سخني الزيت النباتي ثمّ اقلي كرات البطاطس فيها حّتى تتحمر. انشلي كرات البطاطس المحمرة من الزيت، ضعيها على ورق نشاف حتّى تتخلص من الزيت الفائض.
بطاطس مقرمشه بالفرن
المكوّنات:
ثلاث حبات من البطاطس مقشرة ومقطعة إلى أصابع طولية. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة. رشة من بودرة الثوم. رشة من الكزبرة الجافة. رشة من الشطة المجروشة. رشة من الملح. ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير: اخلطي البطاطس مع النشا والملح جيداً، ثمّ أضيفي بقية المكوّنات وقلبيها جيداً. ضعي البطاطا المتبلة في صينية للفرن مغلفة بورق الزبدة، ثمّ ادخليها إلى فرن مسخنٍ سابقاً على حرارة 200 درجة مئوية مدّة عشرين دقيقة حتّى تتحمر.