البف باستري تعد عجينة البف باستري من أطيب المعجنات طعماً، وأصعبها تحضيراً؛ وذلك لأنها تأخد وقتاً ومجهوداً كبيراً في التحضير، حيث تتكون من طبقات عديدة، وتستخدم كطبق رئيسي أو جانبي، وتباع جاهزة في الأسواق، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق استخدام عجينة البف باستري.
البف باستري بالشوكولاتة
المكوّنات:
عجينة البف باستري. ربع كوب من مربّي الفروالة الطازج. ربع كوب من شوكولاته الدهن. بيضة مخفوقة. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تسخين الفرن على درجة حرارة عالية، ورشّ الصينية الخاصّة بالفرن بقليل من زيت الذرة النباتيّ. مدّ عجينة البف باستري على سطح صلب، أو على منطقة نظيفة، وتقطيعها باستخدام قطاعة متوسّطة الحجم إلى قطع مختلفة على شكل زهرة، أو حسب الرغبة. وضع زهرة في الصينية المدهونة بالزيت، وتشكيل بعض الثقوب فيها باستخدام الشوكة، ومن ثم وضع نصف ملعقة صغيرة من مربى الفروالة في داخلها، مع الابتعاد عن الأطراف بشكل كامل، ووضع نصف ملعقة صغيرة من شوكولاته الدهن فوق مربى الفروالة. وضع قطعة من العجينة فوق الحشوة الموجودة داخل العجينة، والضغط عليها جيداً، وإغلاق الأطراف باستخدام الشوكة. دهن وجة العجينة بالبيض المخقوق باستخدام فرشاه الدهن الخاصّة، أو باستخدام اليد، ورش كمية مناسبة من السكر فوق العجينة، وتركها للتماسك جيداً، والاستمرار في عمل باقي كمية العجينة. إدخال الصينية في الفرن لمدّة لا تزيد عن ربع ساعة، حتى يصبح لونها ذهبياً، وتقدّم ساخنة بجانب كوب من الشاي الساخن، أو على مائدة الإفطار صباحاً.
البف باستري بالتفاح
المكوّنات:
علبة كاملة من البف باستري.
مكونات الحشوة:
حبتان من التفاح مقطّعتان إلى شرائح رفيعة. ملعقة صغيرة من القرفة. ربع كوب من الزبدة. نصف كوب من السكر الأسمر. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج. ملعقتان كبيرتان من النشا. كوب من عصير التفاح. بيضة مخفوقة للدهن.
طريقة التحضير:
وضع الزبدة، والسكر الأسمر، والنشا في وعاء عميق. وضع التفاح المقطّع في قدر كبير على نار هادئة، وسكب عصير الليمون والسكر عله، وإضافة عصير التفاح، مع التقليب الجيّد، وتركه على النار، لصبح المزيج كثيفاً ومتماسكاً. رفع القدر عن النار، وترك قطع التفاح جانباً، لمدّة ربع ساعة حتى تبرد. مدّ العجينة على سطح صلب ونظيف، ووضع كمية كافية من الحشوة على الأطراف، مع الاستمرار في العمل حتى الانتهاء من كمية الحشوة. وضع العجينة في الصينيّة الخاصّة بالفرن والمغلّفة بورق زبدة، ودهنها بالبيض. إدخال الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية، حتى يصبح لونها ذهبياً وتحمرّ.