تعد كيكة الجبن واحدة من الحلويات المشهورة في جميع أنحاء العالم، ويرجع أصل إعدادها إلى المطبخ اليوناني، وتختلف طريقة تحضيرها من بلدٍ لآخر، وذلك حسب مكوّناتها، وطريقة صنعها، وتتميّز بفوائدها الجمة، نظراً لاحتوائها على مكوّنات ذات قيمة غذائية عالية كالجبن، والزبدة، والزيت، وغيرها، وفيما يلي طريقتان لتحضير كيكة الجبن.
عمل كيكة الجبن المكوّنات ثلاثمئة وأربعون غراماً من الزبدة الليّنة. مئتان وست وعشرون غراماً من الجبن. ست حبات من البيض. ثلاثة أكواب من الدقيق. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ربع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. ربع ملعقة كبيرة من الملح. ثلاثة أكواب من بودرة السكر. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. رشّة من قشر الليمون الحامض المبشور.
طريقة التحضير نُسخّن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. نرش قالب الكيك بالقليل من الزيت، والدقيق. نضع البيكنج باودر، والدقيق، وبيكربونات الصوديوم، والملح في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً. نضع الزبدة، والجبن في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق جيداً. نضيف بودرة السكر على ثلاث دفعات، مع مراعاة الخفق عند كل إضافة. نستمرّ بالخفق على سرعة متوسطة حتى أربع دقائق. نضيف البيض حبة تلو الأخرى، ونخفق بعد كلّ إضافة. نسكب الفانيلا، وقشر الليمون الحامض، ثمّ نخفق من جديد. نضيف المكوّنات الجافّة بالتدريج مع الخلط المستمرّ. نسكب الخليط في قالب الكيك، ثمّ نضعه في الفرن لمدّة ساعة ونصف. نضع قالب الكيك في الفرن، ونتركه حتى ينضج. نُخرج قالب الكيك من الفرن، ونتركه حتى يبرد لمدّة ثلث ساعة، ثمّ نقدمه بارداً.
كيكة الجبن بلبن الزبادي المكوّنات ثلاث حبات من البيض. كوب ونصف من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. نصف كوب من الزيت النباتي. كوب من السكر. عبوة صغيرة من لبن الزبادي. ست ملاعق صغيرة من الجبن. ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
الوجه:
مئتا غرام من لبن الزبادي. مئتا غرام من الجبن. قطر جاهز، حسب الرغبة.
طريقة التحضير نُنخل الدقيق، والبيكنج باودر، ثمّ نضعهما في وعاء. نضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفقه جيداً. نضيف الفانيلا، والزيت، ونخلط من جديد. نضع لبن الزبادي، والسكر، والجبن، ونخفق من جديد. نضيف خليط البيكنج باودر، والدقيق، ونخلط مرّة أخرى. نسكب الخليط في صينية الفرن.
خليط الوجه:
نضع الجبن، ولبن الزبادي في وعاء، ونخفقهما معاً. نسكب الخليط على وجه القالب. نضع الصينية في الفرن، ونتركها حتى تنضج. نخرج الكعكة من الفرن، ونسكب عليها القطر، ونقدمها.