محتويات ١ فطائر ٢ فطائر السبانخ ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطائر الزعتر ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير فطائر تعتبر الفطائر من الوجبات الخفيفة التي يفضّل الكثير من الناس تناولها في أيّ وقت؛ وذلك بسبب مذاقها الشهي، وشكلها الجذاب والرائع، ويمكن تحضيرها بعدة طرق نذكر منها الفطائر بالدجاج، والفطائر بالجبن، والفطائر باللحم، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة عمل فطائر سهلة وسريعة بعدّة بأشكال مختلفة.
فطائر السبانخ المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كوب من الطحين. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي. ربع كوب من الماء الفاتر.
مكوّنات الحشوة:
ربع كيلوغرامٍ من السبانخ. حبّة من البصل المفروم ناعماً. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نصف ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من الفلفل الأسود. ربع كوب من عين الجمل المجروش. رشّة كبيرة من السماق.
طريقة التحضير وضع الطحين والملح في وعاء عميق ومتوسّط الحجم، والخلط جيّداً؛ للحصول على خليط متماسك وصلب. إضافة الزيت النباتي، والبدء بالعجن بلطف، وإضافة الماء بشكلٍ تدريجيٍ، للحصول على عجينة لينة. تقسيم العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، وتغطيتها بغطاءٍ بلاستيكيٍ، وتركها جانباً؛ لترتاح بالكامل. غسل السبانخ بالماء جيداً، وفرمه ناعماً، ووضعه في وعاء كبير. إضافة البصل، وعصير الليمون الحامض، والزيت النباتي، ومسحوق الفلفل الأسود، والملح، والجوز، ومسحوق السماق إلى السبانخ، وخلط المكوّنات. فرد كرات العجين على شكل دائريٍ صغير، ووضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة في داخلها، وتشكيل العجينة على شكل مثلث، وتكرار العمليّة لانتهاء الكمية. إحضار الصينية الخاصة بالفرن، ورشّها بقليل من الزيت الذرة النباتي، وصفّ الفطائر بداخلها. إدخالها إلى الفرن، وتركه لمدّة لا تزيد عن ثلث ساعة، حتّى تنضج تماماً، ويصبح لونها ذهبيّاً، وتتحمّر.
فطائر الزعتر المكوّنات كيلوغرامٍ من الطحين الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الخميرة. ملعقة كبيرة من السكر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. كوب من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من الزعتر. أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير وضع الطحين، والخميرة، والسكر، والملح، والزيت النباتي، والحليب في الخلاط الكهربائي. إضافة الماء بالتدريج، والخلط مرة أخرى؛ للحصول على عجينة ليّنة وطريّة. وضع العجينة الناتجة في وعاء كبير، ودهنها بالقيل من الزيت. تقسيمها على شكل كرات متوسّطة الحجم، وتغطيتها جيّداً باستخدام الغطاء، أو قطعة من البلاستك، وتركها جانباً لمدّة ساعة كاملة؛ حّتى تتخمّر، ويتضاعف حجمها. مدّ كل كرة على منضدة باستخدام الشوبك، وتقطيعها على شكل قلب. إحضار الصينيّة الخاصّة بالفرن، ودهنها بالزيت، ووضع الفطائر بداخلها بطريقة مرتبة، ورشّ الوجه بالزعتر. إدخالها في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، وتركها لمدّة ربع ساعة، حتّى يصبح لونها ذهبياً.