محتويات ١ عرايس اللحم ١.١ عمل عرايس اللحم ١.٢ عمل عرايس اللحم والحمص ١.٣ عمل عرايس الكفتة بالجبن عرايس اللحم تُعتبر عرايس اللحم من المعجنات المحببة لدى معظم الناس، حيث تتميز بطعمها اللذيذ وسرعة تحضيرها، واحتوائها على العديد من القيم الغذائية الضرورية للجسم، وبالإمكان شرائها جاهزة من المطاعم، أو عملها بالبيت، وهناك طرق عدة لعمل عرايس اللحم، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية عمل ثلاث وصفات من عرايس اللحم.
عمل عرايس اللحم
المكوّنات:
أربعمئة غرام من لحم عجل مفروم. بصلة مفرومة ناعماً. فصان مهروسان من الثوم. أربع ملاعق كبيرة من البقدونس. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. حبتان من الطماطم مفرومتان ناعماً. قشر حبة من الليمون. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. جبن موزاريلا مبشور حسب الرغبة. زيت زيتون للدهن حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نُقطع رغيف الخبز إلى مثلثات. نضع اللحم، والبصل، والثوم، والطماطم، والبقدونس، والفليفلة، وبرش الليمون، وزيت الزيتون في وعاء. نُنكه بكلّ من البابريكا، والملح، والفلفل الأسود. نخلط المكوّنات بأيدينا، ونفرد كمية من خليط اللحم في كلّ مثلث خبز. نُوزع قليلاً من الجبن في كل مثلث. ندهن جهة من الخبز بقليل من الزيت، ثمّ نضعها على الشواية. ندهن الطرف الثاني من الخبز بالزيت، ثمّ نُغلق الشواية ونترك العرايس إلى أن تنضج.
عمل عرايس اللحم والحمص
المكوّنات:
ستمئة غرام من اللحم المفروم. بصلة مفرومة. كأس من البقدونس مفروم. ست قطع من الخبز العربي المُقطع إلى أربع قطع متساوية. فلفل أسود وملح حسب الرغبة. نصف كأس من زيت الزيتون. حمص بالطحينية حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نضع اللحم، والبصل، والبقدونس في وعاء. نُنكه بالملح والفلفل الأسود، ثمّ نخلط جيداً. ندهن جهة من قطعة خبز بالحمص، ثم نضع على الجهة الأخرة القليل من خليط اللحم. نضع قطع الخبز في صينية مُغلفة بورق الزبدة، ثم ندهن وجهها بزيت الزيتون. نُدخل العرايس إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة مئة وسبعين درجة، ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
عمل عرايس الكفتة بالجبن
المكوّنات:
خمسمئة غرام من الكفتة. نصف كأس من جبن الإيدام المبشور. رغيفان صغيران من الخبز العربي. ثلاثون غراماً من الزبدة المُذابة.
طريقة التحضير:
نُسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. نفتح رغيفي الخبز من جانب فقط. نُقسم الكفتة إلى قسمين، ثمّ نضع كلّ قسم في رغيف ونُوزعه جيداً. نُوزع ربع كأس من الجبن المبشور في كلّ رغيف. نضغط على الرغيف بأيدينا، ثمّ نُقطع كلّ رغيف إلى ستة مثلثات. ندهن العرايس بالزبدة المذابة من كلا الجانبين، ثمّ نضعها في صينية. نُدخل عرايس الكفتة إلى فرن مُسخن مُسبقاً، ونتركها لمدة عشرين دقيقة.