محتويات ١ البيتزا ٢ عمل عجينة البيتزا الطرية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير البيتزا تعدّ البيتزا من أكثر الأطباق شهرة في جميع دول العالم، حيث تعتبر إيطاليا بلد المنشأ لها، حيث كانت في البداية عبارة عن عجينة بسيطة تُفرد عليها بعض المكوّنات وتوضع في الفرن، ثمّ أخذت تتغير حتى أصبحت البيتزا من أشهر الأطباق وأكثرها تنوعاً، إذ إنّ هناك ما يزيد عن مئة نوع من البيتزا التي تختلف في المكوّنات، لكن العجينة هي نفسها في شتى الأنواع، كما يمكن اعتبارها من أكثر الوجبات الرئيسية التي يتم طلبها جاهزة من المطاعم.
عمل عجينة البيتزا الطرية المكوّنات ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو. ملعقتان صغيرتان من الريحان. ملعقتان كبيرتان من السكر. ربع كوب من زيت الذرة صافي أو زيت الزيتون حسب الرغبة. كوب كبير من الماء الدافئ.
طريقة التحضير ضعي المكوّنات الآتية في وعاء الخلاط: الدقيق، والحليب، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والأوريغانو، والريحان، والسكر، ثمّ شغلي الخلاط على سرعة بطيئة حتى تختلط المواد. أضيفي الزيت والماء، ثمّ شغلي الخلاط بسرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة ذات ملمس مطاطي، وإذا كانت العجينة لزجة رشي القليل من الطحين، في حين إذا كانت العجينة صلبة أضيفي القليل من الماء الدافئ واخلطي مرة أخرى. شكلي العجينة على شكل قرص دائري وضعيها في طبق تم دهنه بالقليل من الزيت النباتي، على أن يتم تغطيتها بقطعة من نايلون الطعام، ثمّ ضعيها في مكان دافئ مدة ساعة كاملة حتى تتخمر وتلاحظي أن حجم العجينة قد تضاعف. رشي القليل من الدقيق في طبق واسع، ثمّ ضعي فيه ثلث كمية العجينة، ثمّ ابدأي برقّ العجينة حتى تنفرد على حجم الطبق، بعد ذلك ضعي ما ترغبين من المكوّنات عليها، ثمّ ضعيها في الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر وتنضج. ملاحظة: للحصول على عجينة طرية يفضل اختيار نوعية جيدة من المكوّنات خصوصاً الدقيق والخميرة، بالإضافة إلى تنخيل الدقيق لتجنب وجود التكتلات أو العجائن، وتنجح العجينة أكثر إذا تم عجنها باستخدام الماكنة الخاصة بها، وليس يدوياً، والأفضل أن تزيد المدة عن ثماني أو عشر دقائق، كذلك يُفضل أن يتم فرد العجينة باستخدام الشوبك وذلك للحصول على عجينة متساوية السمك من كل الأطراف.