محتويات ١ الشيش طاووق ٢ عمل الشيش طاووق ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل الشيش طاووق بالخضروات ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشيش طاووق يعتبر الشيش طاووق من الأطباق الثانوية الخفيفة التي يرغب بتناولها الكثير من الأشخاص؛ وذلك لمذاقها الشهي وفائدتها، كما يعتبر أيضاً من الأكلات التي تُقدم بجانبها المقبلات المختلفة والخبز العربي، ويتم تحضيره بعدة طرق مختلفة سواءً بشيّ الدجاج على الفحم، أم على الشواية الكهربائية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لعمله.
عمل الشيش طاووق المكوّنات كيلوغرام من الدجاج المقطع مكعبات. كأسان من لبن الزبادي. ملعقة كبيرة من الكاتشب. ملعقة كبيرة من الخردل. نصف ملعقة كبيرة من بهار الدجاج. فصان مفرومان من الثوم. ملعقة صغيرة من الزعتر البري. ملعقة صغيرة من البابريكا. اثنا عشر عوداً من الخيزران المنقوع بالماء مدة نصف ساعة. مكعبات من الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير نخلط في طبق عميق الخردل، والكاتشب، ولبن الزبادي، والملح، وبهار الدجاج، والبابريكا، والزعتر البري، والثوم. ننقع قطع الدجاج بالتتبيلة السابقة مدة أربع ساعات تقريباً. نغرس قطع الدجاج في الأعواد بالتناوب بالإضافة إلى مكعبات الفلفل الأحمر. نشوي قطع الدجاج على درجة حرارة عالية حتى تنضج.
عمل الشيش طاووق بالخضروات المكوّنات اثنتا عشرة حبة طماطم صغيرة الحجم. حبة متوسطة من مقطعة إلى مكعبات من كلّ من: الفلفل الأصفر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو.
مكوّنات خليط النقع:
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة صغيرة من الكمون الناعم. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو. كوب من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم. ملعقتان كبيرتان من خل بالسميك. ملعقتان كبيرتان من الخل. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج. خس وبقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير نُقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة. نُحضر كيس نايلون، ونضع فيه الزيت، والخل، وخل البلسمك، وصلصة الطماطم، ولبن الزبادي، والبابريكا، والملح، والفلفل، والكركم، والكزبرة، والكمون، والشطة، والزنجبيل، ثمّ نضع فيه قطع الدجاج، بعد ذلك نفقله مع تحريكه إلى أن تتغطى قطع الدجاج بالخليط. نضع الكيس في طبق في البراد طيلة الليل وذلك مع تحركيه من وقت لآخر. نوزع قطع الدجاج، ومكعبات الفلفل الملوّن، والطماطم بالتناوب على أسياخ الشيّ. نضع الأسياخ مباشرة على مقلاة ساخنة، ونقلبها على جميع الجهات إلى أن ينضج الدجاج والخضروات. نضع الخس، والبقدونس في طبق التقديم، ثمّ نوزع الشيش طاووق عليه.