تعدّ شوربة الفطر بكثرةٍ في المطبخ الإيطاليّ وهي تعدّ وجبةً كاملةً وغنيّةً لإحتوائها على الفيتامينات والبروتيننات ، وسأقدّم لكِ اليوم طريقتين لإعداد شوربة الفطر وأتمنّى أنّ تنال إعجابكِ .
محتويات ١ شوربة الفطر ١.١ طريقة الإعداد ٢ شوربة الفطر والدّجاج ٢.١ طريقة الإعداد شوربة الفطر
المكوّنات
كوب من الفطر الطّازج أو المعلّب المقطّع لشرائحٍ رفيعة . كوب من البصل المقطّع لجوانحٍ رفيعة . ملعقة من الثّوم المهروس . ستة أكواب من مرق الدّجاج ، ويمكنكِ استخدم مكعّبات مرقة الدّجاج . كوب من كريمة الطبّخ . ملعقة من الزّيت النّباتي . ملعقة من الملح والفلفل الأسود . بعض من أوراق البقدونس المفروم للتّزيين . خبز توست محمّص .
طريقة الإعداد في قدرٍ على النّار أضيفي الزّيت النّباتي والبصل والثّوم ، شوّحي المكوّنات قليلاً على النّار حتّى تذبل . أضيفي الفطر المقطّع وقلّبيه مع البصل والثّوم واتركيه لمدّة ربع ساعة حتّى ينضج مع إضافة القليل من الماء . أضيفي مرق الدّجاج أو ماءاً مضافاً له مكعّبان من مرقة الدّجاج ، اتركي المكوّنات قليلاً على النّار ، ثمّ تبّليها بالملح والفلفل الأسود . أضيفي كريمة الطّبخ وقلّبيها مع جميع المكوّنات وأتركيها لمدّة خمس دقائق على النّار . قومي بواسطة البلندر بخفق المكوّنات حتّى تحصلي على شوربة فطر كريميّة . زيّنيها ببعض من أوراق البقدونس المفروم وخبز التّوست المحمّص وقدّميها ساخنة .
شوربة الفطر والدّجاج
المكوّنات
ثلاثة من صدور الدّجاج المخليّة من الجلد والعظم . كوبين من الفطر الطّازج أو المعلّب مقطّع لشرائح . بصلة مقطّعة لجوانح رفيعة . ملعقة من الثّوم المهروس . ثمانية أكواب من مرقة الدّجاج . ملح وفلفل أسود . ملعقتين من الزّيت النّباتي . ملعقتين من الحليب البودرة . عصير نصف ليمونة . بقدونس مفروم . شرائح توست محمّصة بالثّوم وزيت الزّيتون .
طريقة الإعداد في قدرٍ على النار أضيفي ملعقة من الزّيت النّباتي والبصل والثّوم ، وقلّبي حتّى يصبح البصل أشقر اللّون . اضيفي شرائح الفطر على البصل والثّوم ، وقلّبيه وأتركيه لينضج قليلاً . قومي بسلق الدّجاج حتّى ينضج ، بعدها قومي بتقطيع صدور الدّجاج إلى مكعّبات صغيرة الحجم . أضيفي الحليب البودرة وملعقتي الدّقيق على الفطر والبصل والثّوم ، ثمّ قلّبي المكوّنات معاً . أضيفي مرق الدّجاج الذي قمتي بسلق صدور الدّجاج فيه فوق الفطر وقلّبي حتّى يتشكّل لديكِ سائلاً كريمياً غليظ القوام . تبّلي المكوّنات بالملح والفلفل الأسود ، ثمّ قومي بواسطة البلندر بخفق المكوّنات معاً . في المرحلة النّهائية أضيفي مكعّبات الدّجاج المسلوقة والمقطّعة ، وأتركيها على النّار لمدة عشر دقائق . اضيفي عصير اللّيمون والبقدونس المفروم ، وقدّمي الشوربة ساخنةً مع شرائح التّوست المحمّص بزيت الزّيتون والثّوم. يمكنكِ تحضير الخبز المحمّص بدهنه بقليلٍ من زيت الزّيتون والثّوم المهروس ورشةٍ من الملح وتحميره بالفرن ، ويمكنك إضافة بعض من الجّبنة على الوجه .