محتويات ١ البسبوسة ٢ طريقة عمل البسبوسة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ البسبوسة بالجوز الهند ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة تعتبر البسبوسة من الحلويلت التقليدية في المطابخ العربية وتحديداً المصري، والتي يعود أصلها إلى الدولة العثمانية، حيث يتمّ تحضيرها في الكثير من المناسبات والأعياد وخاصةً في شهر رمضان المبارك، وتختلف طريقة عملها من منطقةٍ لأخرى، وبالعديد من المكوّنات، فهناك البسبوسة بالزبادي، وبالبسبوسة بجوز الهند، وبالبسبوسة بالشوكولاتة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لإعدادها.
طريقة عمل البسبوسة المكوّنات ثلاثة أكواب من السميد. كوب من اللبن الزبادي. كوب من السكر. كوب من الزبدة المذابة. ملعقة صغيرة من ماء الورد. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. كوب من اللوز المقشر والمقسوم إلى نصفين، للتزيين.
مكونات القطر:
كوب من الماء. كوبان من السكر. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير وضع السميد، والزبادي، والسكر في وعاءٍ كبيرٍ، والخلط جيداً. إضافة الزبدة، وماء الورد، والبيكنج باودر. خلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، لتتكوّن عجينةٌ لينةٌ ومتماسكة. ترك العجينة جانباً مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعةٍ، حتّى ترتاح قليلاً. وضع العجينة في صينيةٍ خاصةٍ بالفرن مستطلة الشكل، وتقسيمها إلى مربعات كبيرة. تزيين كلّ مربعٍ من البسبوسة بحبتين من اللوز. ترك الصينية جانباً مدّة ربع ساعةٍ، حتّى ترتاح قليلاً. إدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة. ترك الصينية مدّة نصف ساعةٍ تقريباً، حتّى تنضج وتتحمّر. إخراج الصينية من الفرن، وتركها مدّة ربع ساعةٍ تقريباً، حتّى تبرد. وضع الماء والسكر في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، والتحريك حتّى يذوب السكر. ترك الخليط مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق تقريباً، حتّى يغلي. إضافة عصير الليمون، والتحريك مرّة أخرى، وتركه مدّة دقيقتين. رفع القدر عن النار، وإضافة ماء الورد، والتحريك مرّةً واحدة فقط. ترك القطر جانباً حتّى يبرد تماماً. سكب القطر فوق صينية البسبوسة، حتّى يتمّ تغطيتها تماماً. تقطيع الصينية مرّةً أخرى.
البسبوسة بالجوز الهند المكوّنات كوبان ونصف من السميد. كوب من جوز الهند المبشور. كوب من الزبدة. كوب من السكر. نصف كوب من الطحين. كوب من الزبادي. ملعقة صغيرة من الفانيلا. كوبان من القطر البارد المجهز مسبقاً. كمية كافية من اللوز، للزينة.
طريقة التحضير وضع السميد، والطحين، وجوز الهند، والزبادي، والزبدة، والسكر، والفانيلا، وخلط المكوّنات مع بعضها جيداً، للتجانس التام. وضع العجبنة في صينية خاصة بالفرن، ومدّها جيداً باستخدام أطراف الأصابع. تقطيعها إلى مربعات صغيرة باستخدام السكين. تزينها باللوز، وتركها ترتاح قليلاً. وضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً، وتركها مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعةٍ، حتّى يصبح لونها ذهبياً. إخراجها من الفرن، وسكب القطر البارد عليها فوراً. تركها جانباً لتبرد تماماً.