محتويات ١ المعكرونة ٢ المعكرونة بالصلصة الحمراء مع اللحم المفروم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ معكرونة بالصلصة الحمراء مع الدجاج ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير المعكرونة تعتبر المعكرونة من أسهل الأطباق وأشهاها، فهي سريعة التحضير ولا تحتاج لمجهودٍ كبيرٍ، وهي ذات أشكالٍ مختلفةٍ وجميلةٍ، منها الحلزوني والإسطواني، وغيرها من الأشكال، ولربة المنزل اختيار الشكل المناسب للطبق المراد إعداده، وهي محببةٌ لدى الأطفال بشكلٍ خاصٍ، ومفضلةٌ في أيام الشتاء البارد حيث تمدّ الجسم بالحرارة والدفء، يمكن تحضيرها بطرقٍ عديدةٍ كالمعكرونة بالصلصة الحمراء أو البيضاء، مع الدجاج أو اللحم المفروم، أو الخضار، ويمكن التفنن في إدخال أنواع التوابل المختلفة والأوراق الخضراء، وسنتعرف هنا على طريقة تحضير المعكرونة بالصلصة الحمراء.
المعكرونة بالصلصة الحمراء مع اللحم المفروم المكونات كيس من المعكرونة المفضلة. نصف كيلو من اللحم المفروم. كوب من رب البندورة. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ثلاث ملاعق من الزيت النباتيّ. ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الناعم والجاف، ويمكن الزيادة منه حسب الرغبة. القليل من الكاري حسب الرغبة.
طريقة التحضير يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه اللحم المفروم ويقلّب لبضع دقائق. يضاف الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والكاري. يضاف البصل المفروم ويقلب جيداً مع اللحم حتّى يذبل تماماً. يضاف الثوم المهروس ويقلب مع المواد السابقة. يضاف رب البندورة ويقلب جيداً. يوضع الماء في وعاء على النار مع القليل من الملح حتّى يغلي. توضع المعكرونة في الماء المغليّ وتترك لتغلي بضع دقائق حتّى تصبح طرية. تصفى المعكرونة من الماء جيداً. تضاف المعكرونة للصلصة السابقة وتقلّب جيداً.
معكرونة بالصلصة الحمراء مع الدجاج المكونات كيس من المعكرونة المفضلة. نصف كيلو من صدور الدجاج المغسولة والمقطّعة لشرائح طوليّة. حبة من البندورة الحمراء المفرومة فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. عصير ليمونة واحدة. فصان من الثوم المهروس. ثلاث ملاعق من الزيت النباتيّ. كوب من كريمة الخفق. ورق حبق أخضر(الريحان) حسب الرغبة.
طريقة التحضير نسلق المعكرونة في كميّة مناسبة من الماء والملح إلى أن تنضج. يوضع الزيت في وعاءٍ على النار ويضاف إليه قطع الدجاج وتقلّّب حتى تصبح ذهبية اللون. يضاف البصل المفروم، والثوم المهروس ويقلبان مع الدجاج حتّى يذبلا تماماً. تضاف باقي المكونات عدا المعكرونة، والكريمة، وتقلّب جيداً. توضع كريمة الخفق مع باقي المكونات وتوضع على نارٍ هادئةٍ حتّى تتماسك جيداً للحصول على القوام المطلوب. تضاف المعكرونة المسلوقة للصلصة المحضرة وتقلب جيداً.