عمل القرع العسلي يعتبر القرع من النباتات العشبيّة، وموطنه الأصليّ قارّة أمريكا الجنوبيّة، وهو من المزروعات المنتشرة بكثرة، وخاصّة في بلاد الشام، ومصر، وهو عبارة عن ثمرة كبيرة الحجم، لونها برتقالي، وله الكثير من المسميات، بالإضافة إلى أنّه يحتوي على عناصر غذائية قيّمة، مثل الحديد، والكالسيوم، والبروتين، وغيرها الكثير، ويحارب الكثير من الأمراض، ويقوّي من المناعة، ويحارب علامات التقدّم في العمر، ويحضر منه الكثير من الأطباق الشهيّة، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير القرع العسلي، بطريقة سهلة وبسيطة.
المكوّنات
لسلق القرع:
ثلاث كيلوغرامات من القرع العسلي. ثلاثة أكواب من الماء. ربع كوب من السكر الناعم.
الصلصة البيضاء:
أربع ملاعق من الزيت النباتيّ. ربع كوب من الطحين الأبيض. كوبان من الحليب. ربع ملعقة من القرفة. ملعقة من ماء الزهر.
الحشوة:
ربع كوب من جوز الهند. ربع كوب من اللوز المقطع. ربع كوب من الزبيب.
مكوّنات تبطين القالب:
ملعقتان صغيرتان من السمنة. ربع كوب من البقسماط.
طريقة التحضير نقشّر القرع العسلي إلى مكعّبات صغيرة الحجم، ونضعها في وعاء عميق. نضيف إلى القرع العسلي السكر، والماء، ونضع المكوّنات على درجة حرارة متوسّطة، ونترك القرع على النار حتى ينضج بشكلٍ جيد، ويصبح طرياً. نصفيّ القرع العسلي من الماء، باستخدام مصفاة.
تحضير الصلصة البيضاء:
نضع الزيت النباتي في وعاء متوسطة الحجم، ونسخنه على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف الطحين الأبيض، ونقلب كافة المكونات باستخدام ملعقة خشبية، وعندما يصبح لونه فاتحاً، نضيف إليه ماء سلق القرع العسلي، والحليب، مع الاستمرار في التقليب، حتى يتشكل لدينا خليط متماسك وثقيل، ونتركه على النار لمدة دقيقتين، حتى يصل لمرحلة الغليان. نضيف القرفة، وماء الزهر إلى الخليط السابق، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً.
تحضير الحشوة:
نضع في وعاء عميق اللوز، وجوز الهند، والزبيب، والجوز، ونقلّب كافّة المكوّنات بشكلٍ جيد. نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونحضر طبق فرن حجمه متوسّط، وندهنه بالزبدة من كافّة الجوانب، وننثر البقسماط في قاعه وعلى الجوانب. نسكب ربع كمية الصلصة في قاع الطبق، ثمّ نوزّع نصف كمية القرع العسلي، ثمّ الحشوة، ونسكب ما تبقى لدينا من الصلصة، ثم طبقة من القرع العسلي، ونوزّع الصلصة مرة أخرى بشكلٍ متساوٍ، ثم نرش البقسماط. نضع الطبق في الفرن، لمدّة نصف ساعة تقريباً، حتى يصبح لونه ذهبياً، ويمكن تقديمه وهو فاتر أو بارد.