طريقة الديك الرومي بالخضار يعدّ الديك الرومي من الوجبات التي تتناولها معظم شعوب العالم، وخصوصاً في عيد الشكر في أمريكا، وأعياد الميلاد للمسيحين، وأيضاً تلجأ ربّة البيت لتحضيره في العزائم العائلية، والولائم، من باب التغيير عن تقديم الأرزّ والدجاج واللحم، وتختلف طرق طهيه من بلد لآخر، ونذكر منها المشويّ، والمقليّ، والمحشيّ، وأيضاً ممكن أن يتمّ تحضيره مع الخضروات، التي تضفي إليه مذاقاً مميزاً، هذا عدا عن الصلصات التي تضاف إليه، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل الديك الرومي في الفرن.
المكوّنات كيلوغرامان من صدور الديك الرومي. أربع حبات كبيرة من البطاطا، المقطّعة بشكل عرضي. حبتان كبيرتان من البصل، المقطّع بشكل عرضي. أربع كؤوس من الماء النقيّ.
للتتبيلة:
حبة من البصل، المقطّع إلى مربّعات صغيرة. ربع كأس من الكاتشاب. حبتان كبيرتان من البندورة. ثلاث كؤوس من اللبن الزبادي. ملعقتان صغيرتان من الخردل. ربع كأس من الخل الأبيض. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام. نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل، المطحون ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج. نصف ملعقة كبيرة من بهارات المشاوي.
للوجه:
ملعقتان صغيرتان من عسل النحل الطبيعيّ. ملعقة كبيرة من دبس الرمان. أربع ملاعق صغيرة من الكاتشاب.
طريقة التحضير نحضر التتبيلة: نضع كلّاً من الخردل، والبصل، والكاتشاب، والبندورة، ولبن الزبادي، والزنجبيل، والملح، والخلّ الأبيض، وبهارات المشاوي، والزعتر، في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ونشغل الخلاط على سرعة متوسّطة، لمدة لا تقلّ عن الخمس دقائق، وذلك حتى نحصل على صلصة متجانسة. نغسل صدور الديك الرومي بالماء البارد، ثم نضعها في وعاء كبير وعميق. نضيف صلصة التتبيلة فوق صدور الدجاج، ونحركها جيداً حتى تتداخل الصلصة في الصدور بشكل كامل، ثم نتركه جانباً لمدة لا تقلّ عن الأربع ساعات. نضع البصل، والبطاطا، والماء في صينيّة فرن مناسب، ثمّ نضع فوقها صدور الدجاج المتبّلة. نغطّي الصينيّة بأوراق الألمنيوم، ثم ندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها لمدّة ساعة ونصف، وذلك حتى تنضج جميع المكوّنات بشكل تامّ. نخلط جيداً كلاً من دبس الرمان، والكاتشاب، والعسل، حتى نحصل على خليط متجانس. نزيل الصينية من الفرن، وندهن وجه الصدور بخليط العسل ودبس الرمان، ثم ندخل الصينيّة مرّة ثانية إلى الفرن، ولمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق، حتى تحمرّ، وتأخذ اللون الذهبيّ. نخرج الصينية من الفرن، ونغلّفها بأوراق الألمنيوم، ونتركها جانباً لمدّة عشرين دقيقة، ثم نقدّمها ساخنة على السفرة.