يعتبر الخنفروش من أطباق الحلويّات والأكلات التراثيّة التي تشتهر بها دول الخليج، وخاصة دولة الإمارات، بالإضافة إلى العديد من المناطق العربيّة، وتعتمد هذه الحلوى في تحضيرها بشكلٍ أساسي على الطحين الأبيض، كما يمكن إضافة العديد من الإضافات والنكهات المختلفة إليه حسب البلد الذي يُحضر فيه، ويشار إلى إمكانيّة تحضيره من السميد، وهذا ما سنعرفكم عليه في سطور هذا المقال.
الخنفروش بالسميد المكوّنات نصف كوب من السميد. كوبان من الدقيق. كوب من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الهال الناعم. أربع بيضات. ربع كوب من ماء الورد. نصف ملعقة كبيرة من الزعفران. أربع ملاعق صغيرة من الدبس. نصف كوب من الحليب السائل. كوب من زيت الذرة للقلي. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير نخلط السميد، والدقيق، والبيكنج باودر، والسكر، والهال. نضيف ماء الورد، والزعفران، والدبس، والحليب السائل فوق المكوّنات السابقة، ونعجن المكوّنات حتى نحصل على مزيج ناعم وليّن. نسخن الزيت على نار متوسطة، ونصب مقداراً من المزيج حتى نحصل على شكل قرص. نقلب أقراص الخنفروش في الزيت المسخن حتى تنضج تماماً، وتصبح ذهبيّة اللون.
الخنفروش الإماراتي المكوّنات كوب من الطحين. كوب إلا ثلث من الماء الفاتر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. أربع ملاعق صغيرة من السكر. ربع ملعقة كبيرة من الهال المطحون. بيضة. ربع ملعقة كبيرة من ماء الورد. زيت نباتي للقلي حسب الحاجة. القليل من الملح. سكر مطحون حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير نخلط ملعقة صغيرة من السكر، والخميرة، وملعقتين كبيرتين من الماء. نغطي مزيج الخميرة، ونتركه جانباً لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يتفاعل. نخلط الطحين، والهال، والملح. نسكب مزيج الخميرة إلى الخليط السابق، ثمّ نضيف البيضة، وماء الورد، وباقي كميّة الماء. نخلط المكوّنات السابقة باستخدام الخفاقة الكهربائيّة حتى نحصل على مزيج ناعم وليّن. نغطي المزيج السابق، ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتخمر جيّداً. نسخن الزيت جيّداً في مقلاة على نار عالية. نسكب كميّة من العجين في الزيت الساخن، ونتركه حتى يتحمر من الجهتين مع التقليب المستمر. نكرر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كامل كمية العجين. نخرج الخنفروش من الزيت، ونضعه في طبق، ثمّ نرشه بالسكر الناعم. ملاحظة: يجب قلي الخنفروش على نار هادئة لتجنب تحمره من الخارج دون نضجه تماماً من الداخل، وبعد قليه يوضع على محارم ورقيّة؛ وذلك لتصفيته من الزيت الزائد.