تعتبر البيتزا من الأكلات التي يرجع أصلها إلى دول شرق البحر المتوسط؛ مثل: تركيا، واليونان، وكانت عبارة عن قطعة عجين تُضاف إليها خضار منوّعة ولحم قبل خَبْزها على حجر ساخن، وانتقلت بعد ذلك إلى دول أخرى؛ أهمها: إيطاليا التي طورت الفكرة، فأضافت إلى العجين صلصة البندورة ومبشور الجبنة، لتنتقل بعد ذلك إلى مختلف أنحاء العالم، وسنذكر في هذه المقالة وصفتين لتحضير البيتزا في المنزل.
عمل البيتزا المكوّنات
مكوّنات العجينة:
علبة صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من السكر. كوب وربع من الماء الدافئ. ربع كوب من الزيت. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
مكوّنات الحشوة:
خمس ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا. بصلة مقطعة. حبّتان مقطّعتان من الفلفل الحلو. كوب من مبشور الجبنة. حبة مقطّعة من البندورة.
طريقة التحضير أذيبي الخميرة والسكر في الماء، ثم دعي الخليط جانباً لعشر دقائق. أضيفي الملح، والزيت، ثم اخلطي المكوّنات مرة أخرى حتى تتجانس. أضيفي كمية الطحين، مع الاستمرار في العجن إلى تتماسك العجينة، وافركي العجينة على سطح صلب مرشوش بالقليل من الطحين، كي تصبح العجينة طرية وسهلة التشكيل. غلفي العجينة بكيس بلاستيكي غير لاصق، ثم دعيها جانباً لحوالي ساعة إلّا ربع حتى تتخمّر. ادهني صينية بالزيت، ثم افردي فيها العجينة، وادهني وجهها بصلصة البيتزا. وزّعي شرائح الفلفل الحلو، والبصل، والبندورة، والجبنة فوق الصلصة. أدخلي الصينية في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتّى تنضج. أخرجي صينية البيتزا من الفرن، ثم ضعيها تحت الشواية لحوالي عشر دقائق كي يتحمّر الوجه.
بيتزا بالنقانق المكوّنات ملعقة كبيرة من الخميرة. رشة من الملح. عشرة مللي من الماء الدافئ. مئة وثمانون غراماً من الطحين. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الريحان المجفف. نقانق مقطّعة إلى شرائح دائرية. حبة مقطّعة من البندورة. صلصة بيتزا حسب الرغبة.
طريقة التحضير أذيبي الخميرة بالماء، ثم دعي المزيج جانباً. ضعي الطحين في إناء متوسط، ثم اعملي فجوة، وصبّي فيها الزيت وخليط الماء. اعجني المكوّنات مع بعضها إلى أن تتماسك العجينة، وادعكيها على سطح صلب مرشوش بالقليل من الطحين لتصبح طريّة. ضعي العجينة في إناء، وغطيها بقماشة، ثم دعيها جانباً لمدّة نصف ساعة كي يتضاعف حجمها. ادهني صينية بكمية قليلة من الزيت، وافردي فيها العجينة، ثم اعملي فيها ثقباً باستعمال شوكة. ادهني العجينة بصلصة البيتزا، ووزعي فوقها البندورة المفرومة، وكذلك الريحان. غطّي وجه العجينة بمبشور الجبنة، ثمّ وزعي فوقها قطع النقانق. ضعي صينية البيتزا في فرن مسخن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، واخبزيها في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى تنضج. ضعي الصينية أسفل الشواية كي يتحمّر وجه البيتزا قبل تقديمها.