الحلويات التونسية معروفة بلذتها، وسهولة تحضيرها، كما تتميز باحتوائها على العديد من المواد الغذائية اللازمة للجسم، مثل: الكربوهيدرات، والمعادن، والسعرات الحرارية، وغيرها حيث تختلف هذه العناصر تبعاً للمواد المستخدمة في تحضيرها، ولا بدّ من الإشارة إلى أنّ المكسرات تعدّ المكون المشترك في معظمها، ويعدّ البغري من أشهر الحلويات التونسية التي تقدّم في العزائم، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق إعداد الحلويات التونسية.
هريسة اللوز التونسية
المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من اللوز المطحون. مئة غرام من سكر البودرة. مئةٌ وخمسةٌ وعشرون غراماً من السميد الناعم. ثلاث حبات من البيض. حبة برتقال مبروشة. ثلاث نقاط من روح اللوز المرّ. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر. أربع ملاعق صغيرة من السكر بنكهة الفانيلا. ربع ملعقة كبيرة من الخميرة. ملح، حسب الرغبة. مئتا غرام من سكر البودرة. ربع كوب من عصير البرتقال. ربع كوب من عصير الليمون. أربعة أكواب من الماء. كمية كافية من القطر. فستق مبروش وخشن، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نضع السميد في إناءٍ واسع، ثمّ نضيف إليه الخميرة، واللوز، ونخلطها جيداً. نضع السكر في إناءٍ آخر، ثم نضيف إليه البيض، وبرش البرتقال، والسكر، وماء الزهر، والملح، وروح اللوز، ونخلطها جيداً. نضيف خليط السكر إلى خليط السميد، ونخلطهما جيداً. نضع الخليط في صينية الفرن لمدّة ساعة إلا ثلث، ونتركها حتى تنضج وتحمرّ، ثمّ نخرجها من الفرن، ونقطّعها على شكل مربّعات صغيرة. نصبّ القطر على وجه الصينيّة، ثمّ نتركها حتى تبرد. نزيّنها بالفستق، ونتركها لمدة ليلة كاملة، ثمّ نقدّمها.
غريبة الحمص
المكوّنات:
كوب من الحمص المطحون. كوب من الطحين. كوب من الزبدة. نصف كوب من السكر. رشة من الملح.
طريقة التحضير:
نضع الزبدة في إناءٍ واسع، ثم نضيف إليها السكر، والحمص، والطحين، والملح، ونخلطهم جيداً، للحصول على عجينة متماسكة. نشكل العجينة بأي شكل نرغب به، ونصفّها في الصينية، ونخبزها في الفرن، ونقدّمها.
البغرير
المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من السميد الناعم. مئتان وخمسون غراماً من الطحين. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة. رشة من الملح. لتر من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
نضع الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ، ونذيبها فيه. نضع الطحين في إناءٍ واسع، ونضيف إليه السميد، والخميرة المذابة، ونخلطها جيداً، ثم نتركها لمدة ساعة حتى تخمر. نضع مقلاة تيفال على الغاز، ونغرف من العجينة، ونتكرها قليلاً إلى أن تتحمر، ونقلبها على الوجه الآخر، ونكرّر ذات الخطوات حتى تنفد الكمية. نضعها في أطباق التقديم، ونقدّمها مع العسل أو الزبدة.