محتويات ١ اللوز ١.١ قلب اللوز ١.٢ اللوز بالشكولاتة ١.٣ الكروسان باللوز اللوز اللوز هو أحد المكسّرات المشهورة على مستوى العالم، ويمتاز بطعمه الحلو واللذيذ، حيث يدخل في إعداد العديد من المأكولات والمشروبات المتنوّعة مثل: قلب اللوز، والبسبوسة، والهريسة، وتشيز كيك اللوز، وكيك اللوز وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير قلب اللوز، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير اللوز بالشكولاتة، والكروسان باللوز.
قلب اللوز
المكوّنات:
كيلوغرام من السميد، ويفضل أن يكون خشناً. ربع كأس من الزبدة الطريّة المذابة. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ربع كأس من الماء النقي. رشّة ملح. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. كأس من اللوز المسلوق، والمقطع إلى شرائح طولية للتزيين. ربع كأس من القطر للتزيين.
مكوّنات الحشو:
ربع كأس من اللوز المطحون ناعماً. ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة.
طريقة التحضير:
وضع الفانيلا، والزبدة، والسكر في وعاء، ثم إضافة الملح، والسميد، وماء الورد، والماء والخلط جيداً، ثم ترك الخليط جانباً لمدة عشرين دقيقة. وضع اللوز، والكاكاو في وعاء والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً. وضع نصف كميّة السميد في صينيّة مخصّصة للفرن مدهونة بالزبدة، ثم إضافة خليط الكاكاو واللوز. إضافة الكميّة المتبقية من السميد فوق خليط الكاكاو واللوز، ثم توزيعه على جميع النواحي. تزيين قلب اللوز باللوز المسلوق، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمّر. إخراج قلب اللوز من الفرن، ثم تزيينه بالقطر.
اللوز بالشكولاتة
المكوّنات:
ربع كأس من اللوز المقطع إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من الشكولاتة المذوبة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي. كأس من الكورن فليكس المطحون. ملعقة كبيرة من البندق المفروم خشناً.
طريقة التحضير:
وضع اللوز، والشكولاتة، والفانيلا في طنجرة على النار والتحريك، ثم إضافة الكورن فليكس، والبندق، والعسل والاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات. رفع الخليط عن النار وتركه جانباً حتى يبرد، ثم تكويره على شكل دوائر متوسطة الحجم. وضع الدوائر في صينيّة واسعة، ثم إدخالها إلى الثلاجة حتى تبرد، وتقديمها باردة.
الكروسان باللوز
المكوّنات:
ملعقة كبيرة من الخميرة المذوبة بنصف كأس من الماء الدافئ. ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض. نصف كأس من الحليب السائل. ثلاثة أرباع الكأس من كل من: السكر، واللوز المقطع إلى شرائح طوليّة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة. ملعقة صغيرة من الملح. كأس من الزبدة. بيضة. ملعقتان كبيرتان من كل من: الحليب السائل، والسكر المطحون.
مكوّنات الحشوة:
نصف كأس من اللوز المطحون ناعماً. ربع كأس من السكر الأبيض. بيضة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
طريقة التحضير:
وضع مكوّنات الحشوة في الخلاط الكهربائي عدا البيضة، والحليب والخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط جانباً. وضع الطحين، والسكر، والحليب، والزبدة الطرية في وعاء، ثم إضافة الملح، والخميرة المذوبة بالماء والخلط جيّداً للحصول على عجينة. وضع العجينة في كيس نايلون بلاستيكي، ثم تركها جانباً لمدة عشرين دقيقة أو حتى تختمر. مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم دهنها بالزبدة، وبعدها تقطيعها على شكل مثلثات. حشو المثلثات بحشو اللوز، ثم إغلاقها جيّداً للحصول على شكل الكروسان. وضع الكروسان في صينيّة مخصصة للفرن مبطنة بورق الزبدة، ثم تركه جانباً حتى يختمر مرة أخرى لمدة ساعة. خفق البيض، والحليب في وعاء، ثم دهن الكروسان بالخليط. تزيين وجه الكروسان باللوز، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتّحمر.