يعد الكرفس من الخضروات الورقية فهو نبات يشبه البقدونس و لكن بسيقان غليظة ، و يحتوي الكرفس على عناصر غذائيةٍ مثل البوتاسيوم و الكالسيوم و الحديد و ما يميز الكرفس إنه مغذي و بالوقت نفسه يعطي سعرات حرارية أقل ، و لذلك من يعمل الرّجيم يتناول في غذائه الكرفس فالكرفس يعمل على التّخلص من فضلات الجسم و يعمل على كسر الدّهون بسبب مضادات الأكسدة الموجودة في عناصره، و لتناول الكرفس نستطيع أكله نيئاً أو عن طريق الشّوربة.
طريقة إعداد شوربة الكرفس لحرق الدّهون
مقادير شوربة الكرفس نحتاج إلى:
ربطة كرفس. حبتين بصل. ثلاثة حبات بندورة . حبة بطاطا. و حبة كوسا. قليل من البقدونس. حبة جزر. حبة فلفل أخضر حلو. ماء و زيت زيتون و ملح .
إنّ طريقة تحضير شوربة الكرفس طريقة سهلة لا تحتاج إلى مجهود فهي تماماً كتحضير شوربة الخضار ، حيث يتم تقشير البصل و البطاطا و تقطيعها إلى مكعبات، و بنفس الطّريقة يتم تقطيع الجزر و الكوسا و البندورة و الفلفل الأخضر ، و يتم وضع ملعقتين زيت زيتون في الوعاء ،و يتم إضافة البصل و البطاطا أولاً ثم يتم تقليبه لدقيقتين ثم نضيف الكرفس و باقي المقادير للوعاء ، و بعد ذلك يتم وضع الماء على المقادير حتى تغلي و تتجانس مع بعضها حتى نحصل على قوام ٍكثيفاً ثم نضع الملح حسب الرّغبة و تقدم الشّوربة للأكل ، و يتم التّحكم بمقادير شوربة الكرفس حسب عدد الأشخاص الرّاغبين في الأكل .
طريقة أخرى لإعداد شوربة الكرفس
يلزمنا:
ضمة كرفس . بصل أخضر . ضمة كزبرة . حبة بندورة متوسطة الحجم. مكعب شوربة خضار و ماء و ملح و زيت زيتون .
يتم تقطيع الكرفس جيداً بعد غسله و يفرم البصل فرماً بمقدار سنيمتر واحد ، و تقطع الكزبرة تقطيعاً ناعماً و كذلك يتم تقطيع البندورة بعد تقشيرها تقطيعاً ناعماً . بعد ذلك نضيف ملعقتين زيت الزّيتون للوعاء و يتم إضافة البصل الأخضر المقطع و إضافة الكرفس و البندورة المقطعة حيث يتم تقليبها جيداً لمدة خمسة دقائق. ثم يتم إضافة الماء إليها و كمية الماء تقدر بواحد لتر و يتم التّحكم بكمية الماء حسب عدد الأشخاص الذين سيتناولون الشّوربة. بعد إضافة الماء نترك الخليط يسلق و تتراوح مدة النّضج مدة ثلاثون دقيقة، و يتم إضافة الكزبرة و مكعبات الشّوربة في آخر عشرة دقائق من النّضج حتى تحافظ على نكهتها المميزة . ثم يتم إضاف الملح حسب الرّغبة و تقدم الشّوربة ساخنة و هذه الشّوربة تكفل عملية حرق الدّهون إذا تم تناولها مرتين في الأسبوع .