حلويات عيد الأضحى تمتاز الأعياد بتقديم أشهى المأكولات والمشروبات خلالها، فإلى جانب طهي الطعام -وتحديداً اللحوم- خلال عيد الأضحى، بحيث تذبح الأضاحي تيمناً بسيدنا إبراهيم -عليه السلام-، يتمّ إعداد أطباق الحلويات المختلفة والمتنوعة في مختلف البلدان العربية والإسلامية ابتهاجاً بالعيد، بحيث تقدم كضيافة للزائرين أو حتى لأهل البيت نفسه، وسوف نتناول فيما يلي أبرز الحلويات التي يمكن تقديمها.
معمول السميد المقادير: أربعة أكواب من السميد، وهنا يمكن استخدام النوعين معاً الناعم والخشن. كوب واحد من الطحين. كوب واحد من الزيت النباتي والسمن أو الزبدة. ربع كوب من كلٍ من السكر وحليب البودرة. نصف ملعقة صغيرة من المستكة، ويفضل أن تكون سائلة. ملعقة واحدة من المحلب، ويمكن استخدامه مطحوناً. ملعقة واحدة من الخميرة، ويفضل أن تكون صغيرة. ملعقة واحدة كبيرة من البهارات الخاصة بالكعك. ملعقة واحدة صغيرة من ماء الورد، مع إمكانية الاستغناء عنه، أيّ بحسب الرغبة.
طريقة التحضير: خلط السميد والطحين معاً. إضافة السكر والحليب إلى المكونات السابقة وخلطها معاً. إضافة البهارات والمستكة والمحلب، ومن ثمّ الخميرة. تحريك الخليط جيداً وإضافة الزيت من أجل فرك الخليط مع إضافة السمن. إضافة السميد والسمن وماء الورد إن وجد، ومن ثمّ كمية من المياه الدافئة؛ حتى تصبح العجينة متماسكة القوام. ترك الخليط حتى يتخمر لمدة تصل إلى ساعة كاملة، وتُراعى هنا درجة الحرارة، بحيث يجب أن تكون على درجة حرارة الغرفة. تقطيع العجينة على شكل دوائر صغيرة الحجم، وتُختارُ حشوتها بحسب الرغبة؛ فالبعض يفضل أن تكون بالجوز والبعض يفضلها بالعجوة. توضع في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، ويتم إخراجها عندما يصبح لونها ذهبياً. وأخيراً يمكن رش القليل من السكر الأبيض على حبات المعملول الناتجة، والجدير بذكره أنّه يجب حفظها في مكان بعيد عن الهواء؛ حتى لا تجفّ.
الحلبة المقادير: ربع كوب من السميد. كوب واحد من الدقيق، وزيت الذرة واللبن الرائب. نصف كوب من السكّر. ربع كوب من الحلبة، ويفضل أن تكون حبّاً، إضافةً إلى ملعقتين كبيرتين من الحلبة المطحونة بشكل ناعم. ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر ورشة من الملح. كوب ونصف من السكّر. كوب وربع من الماء.
طريقة التحضير: وضع جميع المكونات في وعاء عميق، باستثناء الباكينغ باورد. إضافة الزيت واللبن وخلط المكونات جيداً. إضافة الباكينج باودر، وخفق المزيج مرّة أخرى باليدّ، إلى أن يصبح ليّناً. يفرد الخليط في صينية ويتمّ تسوية وجهه، ثمّ يقطع إلى مربعات. وضع لوز مشقر على كل مربع، ورش وجه العجينة بالحلبة. وضع الصينية في الفرن، وضبطه على درجة حرارة تصل إلى ما يقارب المئتين درجة مئوية.