محتويات ١ الحلويات ٢ الغريبة بالسمسم ٣ الكعك المغربي ٤ العوامة المغربية الحلويات تعتبر الحلويات طبقاً مهماً يُقدّم ما بين الوجبات أو بعد الوجبات الدّسمة، ولهذا، تختلف أنواع الحلويات باختلاف مكوّناتها، فمنها ما يُخبز، ومنها ما يُبرّد، ومنها ما يُقدّم مع القطر، وآخر لا يحتاج إلا لدقائق حتّى يُقدّم. والآتي بعض الحلويات البسيطة ذات الإعداد السريع.
الغريبة بالسمسم
المكونات:
كوب واحد من الزيت النباتي. اصبع واحد من الزّبدة الذائبة. كوبان من السكّر النّاعم. أربع ملاعق كبيرة من السمسم. برش ليمونة كاملة. ملعقة صغيرة من البايكنج باودر. أربعة أكواب من الطّحين. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير:
حمّصي نصف كميّة الطّحين واتركيه حتّى يبرد. حمّصي السمسم ثمّ اطحني نصفه. امزجي السكّر بالزّبدة والزيت، ضعي برش اللّيمونة، وأضيفي السّمسم المطحون والحب، ثمّ الخميرة . ضعي الطحين المحمص على باقي الطحين العادي، اخلطي المحتويات تدريجياً مع خليط السكّر والزبدة حتى تحصلي على عجينة، اتركيها ترتاح مدّة ساعة عندما تصبح متماسكة جيّداً، قطّعيها لتأخذ الشّكل الكروي، زيّني قمتها بالقرفة واخبزيها في فرن متوسّط الحرارة حتّى تصبح ذهبيّة اللّون.
الكعك المغربي هي حلوى من المغرب العربي، وهي تعادل كعك العيد في بلاد المشرق العربي ومكوناتها.
المكونات:
العجينة: ثلاثة أكواب من الطحين. 34 كوب من الزّبدة. بيضتان. 34 كوب من السكر العادي. ملعقة كبيرة من ماء الزّهر. ملعقة صغيرة من الخميرة. كوب من الماء الدافيء. الحشوة: 250 غرام من عجينة التّمر. ملعقة صغيرة من القرفة. رشة من القرنفل مطحون ناعم. برش حبة برتقال. ملعقتان من الزّبدة الذائبة. ملعقتان من ماء الزّهر.
طريقة التحضير:
اعجني التّمر مع المقادير المذكورة أعلاه، قطّعيه إلى أصابع رفيعة وطويلة. اخلطي الطحين والزبدة، ثم أضيفي السكر، والخميرة، ومن ثم البيض، والماء الدافيء، اعجني الخليط مع رشة من ماء الزّهر حتى تصبح العجينة ملساء متجانسة، وأتركيها ساعتين حتّى تتخمر. افردي العجينة جيّداً حتى تصبح بسُمك 2 ملم، ضعي التّمر على مستطيل من العجينة ولفّي العجينة مرّتين حتّى تحصلي على شكل كرويّ، وانقشي سطح العجينة لتعطي وجهها شكلاً مميّزاً. اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 180 مدّة 15 دقيقة، وقدّميها في صحن التّقديم مع الشّاي.
العوامة المغربية
مثل العوامة أو أصابع زينب في بلاد الشام والشّرق العربي.
المكونات:
نصف كيلو من السّميد. ربع كوب من زيت الصّويا النباتي. بيضة واحدة. كوب من ماء الزّهر. ملعقتان كبيرتان من العسل. كوب من السمسم أو اللوز. نصف ملعقة صغيرة من الملح. زيت للتّحمير.
الطريقة للتحضير:
اخلطي السميد مع الملح والزيت، افركي العجينة النّاتجة جيداً بيديك، أضيفي البيضة وماء الزهر ثمّ اعجني العجينة جيّداً حتى تتجانس أكثر. رشّي عليها القليل من الماء بيديك حتى تصبح العجنة متجانسة وفي نفس الوقت صلبة الملمس، اتركيها مدّة نصف ساعة. قطّعيها على شكل كريات بحجم حبّة الزّيتون، كوّريها، ثمّ مرريها على مبشرة الزّيتون مع الضغط عليها لتأخذ شكلاً مميّزاً، اقليها حتّى تأخذ اللّون الذهبي وغطّسيها في العسل بعد نضجها.