من المعروف لدى الكثير من سيدات العرب أنهم مشهورين بعمل الحلويات اللذيذة المصنوعة في البيت، أو يمكن شرائها من محلات مناسبة، و المعروف لدى النساء العربيات أنهم يقومون بالحلويات العربية أو بعض الغربية التي تم معرفتها مؤخراً، لكنهم ظلوا متمسكين بحلوياتهم العربية، ولكن بعد فترة ظهرت العديد من الحلويات التي تم التعرف عليها حديثاً، وسنتعرف على بعض من هذه الحلويات:
– أولاً: سنعرض مادلين كيك:-
المكونات:
بيضتين مخفوقتين. نصف كوب من السكر. نصف كوب من الزبدة( المذابة). 4 ملاعق من مربى الفراولة. كوب من الطحين. جوز هند نصف كوب. كرز حسب الحاجة للتزيين.
طريقة العمل:
1) نقوم قبل أي شيء بتسخين الفرن على درجة حرارة مناسبة.
2) نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الزبدة، والسكر بالمضرب الكهربائي أو اليدوي، حتى يصبح لونها فاتحاً وناعماً.
3) نضيف بعدها البيض بالتدريج للخليط، مع الاستمرار في الخفق.
4) بعد خفق البيض نقوم بوضع الطحين بشكل تدريجي، ونقوم بعدها بتقليبه بملعقة خشبية؛ حتى يندمج مع الخيط بشكل جيد.
5) نقوم بدهن قوالب صغيرة (حسب العدد) بالزبدة، ونضعها في داخل صينية مسطحة.
6) نقوم بعد دهن القوالب بسكب الخليط في داخلها، ونقوم بملئها حتى ثلثها، ونقوم بخبزها في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم نخرجه من الفرن، ونقوم بتحريك حافة السكينة ويزال الكيك من داخل القالب، ويتم تركه حتى يبرد.
7) عندما يبرد الكيك نقوم بتقطيعه، حتى يتمكن من الوقوف.
8) نقوم بتذويب المربى على النار، وبعدها يتم سكبه في صحن، ونضع جوز هند في صحن ثاني.
9)نقوم بعدها بدهن الكيك كله ما عدا القاع بفرشاة خاصة بالحلويات، ويتم وضعها بعدها في جوز الهند، ويغطى فيه بشكل كامل.
10) يمكننا الآن تزيين الكيك بالكرز على وجهه، ويمكن تزيينه بالنعناع.
ويمكن جعل الأطفال يساعدونا في هذا الكيك؛ لأنه سيكون المفضل بالنسبة لهم.
– ثانياً: البوظة الهندية:-
المكونات:
16 حبة من الهيل المطحون. 6 أكواب من حليب كامل الدسم. ثلاثة أرباع من الكريما المكثفة. كوب من الفستق حلبي . نصف كوب لوز مطحون.
طريقة العمل:
1) نقوم في البداية بسكب الحليب المكثف في وعاء على النار، ونضيف حبات الهيل معه، وبعدها نقوم بتركه؛ حتى يغلى لمدة 45 دقيقة، حتى يقل حجمه للنصف، ويضاف بعدها السكر معه، ويحرّك مع الحليب؛ حتى يذوب السكر ولا يظهر.
2) نقوم بعدها بسكب الحليب والهيل والسكر في وعاء ثانٍ ليبرد قليلاً، وبعدها يتم وضعه في الثلاجة لمدة كبيرة تقدّر بـ(8ساعات)، أو يمكن تركه طول الليل.
3) وفي أثناء وضع الخليط في الثلاجة، يتم وضع الفستق في وعاء، ويتم إضافة الماء المغلي إليه، ونترك الفستق المنقوع في الماء المغلي لمدة دقيقتين، وبعدها يتم تصفيتها، وبعدها يتم تقشير الفستق بسهولة وتقطعيه لشرائح.
4) وبعدما يبرد مزيج الحليب نقوم بتصفيته عبر مصفاة لنتخلص من حبات الهيل الموضوع، ونقوم بإضافة اللوز المطحون، وبعدها يتم خفق الكريما، وتحول كل الخليط كأنه كريما.
5) وبعدها يتم خفق المزيج في ألة الآيس كريم، وقبل أن يجمد الآيس كريم يضاف إليه شرائح الفستق الحلبي، ويمكن وضع الوعاء الموجود به الخليط في الثلاجة، أو الفريزر، وبدون أي غطاء فوقه، وبعد ساعة أو ساعتين، وعندما تتجمد حواف الخليط، نقوم بتقليب المزيج بالشوكة؛ حتى يصبح ناعماً.
6) ونضيف بعدها نصف كمية الكريمة المخفوقة مع الفستق الحلبي، ونرجع الخليط للثلاجة، ويترك حتى يجمد، وبعدها يغطى الوعاء بإحكام، ونقوم بتقديم البوظة بعد رش الفستق الحلبي عليها.
وتعد هذه الحلويات من أفضل وألذ الحلويات بالنسبة للأطفال، وتعد مصدر طاقة بالنسبة لهم، وفيها الكثير من الفيتامينات والفوائد، ويمكن جعل الأطفال يساعدونا في عمل هذه الحلويات، سيفرحون كثيراً، وستستمتع الأم بمساعدة أولادها لها.