محتويات ١ حلوة لسان العصفور ٢ حلوة لسان العصفور ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح حلوة لسان العصفور أصبحت الحلويات من العناصر الأساسية في قائمة الطعام ، فالحلويات المعدّة منزليًا تتميز بنكهة خاصة عن المعدّة في الأسواق. فحلوة لسان العصفور من الحلويات الشهية ورائعة المنظر خاصة أنها تشبه لسان العصفور، حيث يتم لفها بطريقة معينة لتصبح شبيهة بلسان العصفور لذلك أطلق عليها هذا الأسم، فلكل سيدة ترغب بصنع حلى منزلي شهي ولذيذ نقدّم إليكِ الطريقة كما يلي:
حلوة لسان العصفور المكونات نصف كوب من الطحين. ملعقة كبيرة ونصف من السكر. ثُمن ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر. ربع كوب من شرائح اللوز. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. ربع كوب من الزبدة المذابة. كوبان من زيت الذرة للقلي. نصف كوب من الطحين لرش سطح الطاولة.
مكونات عجينة اللصق:
ربع كوب من الطحين. ملعقتان كبيرتان من الماء. ربع كوب من السمسم للتزيين.
مكونات القطر:
كوب من الماء. كوبان من السكر. ملعقة صغيرة من ماء الورد. نصف حبة من الليمون صغيرة الحجم 60 غ.
طريقة التحضير
لتحضير الحلى:
ننخل الطحين جيدًا. نضع نصف كوب من الطحين في المضرب الكهربائي ونضيف السكر والقرفة والباكينغ باودر والملح وشرائح اللوز ثم نخلط المكونات على سرعة متوسطة لمدة 60 ثانية وبشكل جيد. أثناء الخلط نضيف الزبدة ثم نسكب ماء الزهر بالتدريج إلى أن نحصل على عجينة متماسكة. نرش قليلًا من الطحين على سطح طاولة ونضع العجينة وندلكها باليد وبرفق لعدة مرات ثم نغطيها بورق النايلون ونتركها حوالي 60 دقيقة لترتاح. نقطّع العجين إلى كرات صغيرة ومتساوية في الحجم ثم على الطحين المرشوش نفرد كرات العجين لتصبح رقيقة جدًا. نحضر مقلاة واسعة ونضعها على النار إلى أن تسخن ثم نضع رقائق العجين ونتركها حوالي 3-4 ثواني ثم نقلبها إلى الجهة الأخرى. نستمّر في تقليب العجين كل 3-4 ثواني إلى أن تتحمّر وتكتسب اللون الأشقر ونكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات. نرفع رقائق العجين المحمّرة عن المقلاة ونضعها جانبًا إلى حين استخدامها.
لتحضير عجينة اللصق:
نضع الطحين في وعاء عميق ثم نسكب الماء بالتدريج ونحرك المكونات بشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة سائلة. نحضر رقائق العجين المحمّرة مسبقًا ثم نأخذ القليل من العجينة السائلة وندهن أطراف الرقائق بالعجينة ونقوم بثني الرقائق لنحصل على شكل رول. نقطّع الرول إلى قطع متوسطة ومتساوية في الحجم وبشكل مائل ونكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات. نسكب الزيت في قدر عميق ونضعه على نار متوسطة إلى أن يسخن ثم نضيف قطع العجين ونتركها إلى أن تتحمّر وتكستب اللون الذهبي. نرفع قطع لسان العصفور من الزيت ثم نضيفها إلى وعاء القطر البارد ونقلّب برفق إلى أن يتشّرب الحلى بالقطر. نرفع الحلوة من القطر ونضعها في طبق التقديم ثم نرش السمسم على الوجه. الآن أصبحت حلوة لسان العصفور جاهزة للتقديم.
لتحضير القطر:
نغسل نصف الليمونة ثم بوساطة العصّارة نعصرها لنحصل بمقدار ملعقة صغيرة من عصير الليمون. نسكب الماء في قدر ونضيف السكر ثم نضعه على النار ونحرك إلى أن يذوب السكر جيدًا ويبدأ القدر بالغليان. نسكب عصير الليمون ونحرك ثم نخفف النار ونترك القدر يغلي حوالي 10-15 دقيقة. نرفع القدر عن النار ثم نضيف ماء الورد ونحرك جيدًا ونتركه إلى أن يبرد.
نصائح يمكن تزيين الوجه باللوز أو الفستق الحلبي المجروش أو حسب الرغبة. يمكن إضافة العسل إلى القطر.