محتويات ١ السلطة التركية الحارة ٢ عمل السلطة التركية الحارة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ نصائح السلطة التركية الحارة يحتوي المطبخ التركي على العديد من الأطباق المتنوعة والمميزة، منها أطباق رئيسية ومنها مقبلات، حيث يشتهر المطخ التركي بتميز وتعدد تشكيلات الأطباق الجانبية وغناها وتنوعها، وقد انتقلت الأطباق التركية بنوعيها الرئيسة والجانبية إلى الثقافة العربية من خلال العقود التي عاشها العرب تحت حكم العثمانيين، وأكثر البلاد تأثرًا بالمطبخ التركي هي بلاد الشام عامًة وشمال شوريا ولبنان خاصة. وفي وصفتنا لهذا اليوم اخترنا أن نقدم لكم طريقة إعداد واحدة من الأطباق التركية الجانبية الأكثر شهرة وشعبية وهي السلطة التركية الحارّة.
عمل السلطة التركية الحارة المكونات رأسان متوسطا الحجم من البصل (120 غ الحبة). ملعقة صغيرة من الملح. قرنان من الفلفل الأخضر الحار (15 غ الحبة). 6 حبات متوسطة الحجم من الطماطم (125 غ الحبة). ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبة متوسطة الحجم من الليمون (120 غ الحبة). نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. نصف ضمة من البقدونس. ملعقتان كبيرتان من الشطة المجروشة. 4 ملاعق كبيرة من دبس الرمان. حبتان من الفليفلة الخضراء الحلوة متوسطتا الحجم (240 غ الحبة). 5 عروق من البقدونس للتزيين
طريقة التحضير نغسل الطماطم ونقطعها لأرباع ثم نضعها في وعاء الخلاط. نقشر البصل ونفرمه فرمًا خشنًا، ثم نضيفه للطماطم في الخلاط ونغسل الفلفل والفليفلة، ونقطعها قطعًا كبيرة ونضيفها للخلاط ونخلط المكونات جيدًا. نغسل البقدونس ونفرمه فرمًا خشنًا ونضيفه للسلطة في وعاء الخلاط، كما نضيف الشطة الحارة والملح والفلفل ودبس الرمان ونخلط المكونات من جديد حتى تصبح ناعمة. نغسل الليمونة ونعصرها، ثم نضيف عصيرها للسلطة ونضيف زيت الزيتون ومعجون الطماطم ثم نخلط المكونات للمرة الأخيرة حتى تتجانس المكونات. نسكب السلطة الحارة في طبق التقديم، ثم نغسل عروق البقدونس وتفرم فرمًا خشنًا ونزين فيها السلطة التركية وتقدم إلى جانب الأطباق المختلفة.
نصائح لإعطاء السلطة طعمًا ممميزًا نضيف قليلًا من بشر الليمون. للحفاظ على الخضراوات طازجة، نغسلها ثم نجففها من الماء، ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون. عند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم البقدونس فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع. لتسريع إعداد السلطة ينصح بفرم البقدونس باستخدام محضرة الطعام بعد غسله.