عندما نتحدث عن الرجل الشرقي يجب أن نذكر عشــقه لأصناف الطعام المختلفة التي تتقنها زوجته فهو يميل لكل ماهو جديد ويسعى دائماً للحصول على ما يتمناه ويعتبر الطعام الهدف الأسمى بالنسبة له، فلم تكذب الأمثال حينما قالت أن أقصر الطرق لقلب الرجل هي معدته، ولأنه الأب والزوج والأخ والصديق كان لا بد من امتاعهم قدر الأمكان بتحضير وجباتهم المفضلة.
العائلة والطعام:
تميل العائلة في أغلب الأوقات إلى الأطعمة التي تحتوي على قدر كبير من البروتينات كمصادر اللحوم المختلفة بالاضافة للأسماك فهناك أكثر من طريقة لإعداد الأطعمة اللذيذة من مصادر البروتين المختلفة:
اللحم المشوي على الفحم:
يعتبر الشواء من الوجبات المفضلة للصغار والكبار فهي تعتبر من ألذ الأطباق التي لا نحضرها يومياً، وحفلات الشواء في الغالب تكون برفقة عدد كبير من الأشخاص مجتمعين حول بعضهم يتجاذبون أطراف الحديث ويستمتعون بأوقاتهم.
كيفية تجهيز اللحم للشواء:
في حال كان اللحم أحمر ” لحم العجل أو البقر أو الأغنام ” فإنه لا يغسل وإنما يتبل جيداً بالخل والثوم والتوابل الخاصة بالشوي بالاضافة إلى الشطة غن لم يكن هناك أطفال وتوضع بصورة مرصوصة في أسياخ الشوي أو على الشواية في الفرن أو على الفحم وتترك حتى تنضج ويتم تحضير البطاطس المقلية أو الرز حسب الرغبة بجانبها، أمّا إن كان اللحم أبيض “الدجاج والسمك ” فإنه يتم تنظيفه بالطحين والليمون قبل وضع التوابل ويشوى بنفس الطريقة.
مكرونة البشاميل:
من ألذ الوجبات الشرقية لها طريقتها السهلة والبسيطة ومكوناتها متوافرة في البيت ولا تكلف شيئاً يعشقها الأطفال ويميلون لطلبها بإستمرار.
المقادير:
كيلو مكرونة مقصوصة، نصف كيلو لحم طازج مفروم على الناعم، 5 حبات بصل كبيرة، جزرة مبشورة، حبة فلفل رومي، جبن مكعبات.
لتحضير البشاميل: كوب زيت كبير، ثلاث معالق دقيق، نصف لتر حليب سائل غير محلى، مكعبين ماجي، فلفل أسود، رشة ملح.
للتحضير:
يتم سلق المكرونة في حلة وتترك حتى تنضج ويفضل إضافة الملح والزيت إليها حتى لا تلتصق أو تذوب، في هذه الأثناء يتم تحضير اللحم يقطع البصل ويشوح بالزيت ثم يضاف إليه الجزر المبشور والفلفل الرومي حتى يحمر لونه نضيف إليه اللحم حتى تنفش وتصبح جاهزة للأكل.
لتحضير البشاميل نضيف الزيت في الحلة ثم نضيف الدقيق ونبدأ بالتحريك قليلاً حتى يتلون الدقيق ثم نضيف الحليب والماجي الفلفل والملح ونستمر بالتحريك جيداً حتى يثخن القوام ويصبح متماسك،بعد أن تنضج المكرونة يتم تصفيتها من الماء وغسلها بالماء البارد حتى لا تلتصق سويا أو تعجن، بعد ذلك نقوم بإضافة نصف كمية البشاميل على المكرونة ثم نقوم بفرد نصف الكمية من المكرونة على الصينية ثم نفرد اللحمة كطبقة ثانية ثم الطبقة الأخيرة من المكرونة ونغطيها بباقي البشاميل ونبشر فوقها أي نوع من الجبن المتوفر لدينا وتبقى في الفرن لمدة 45 دقيقة ويحمر الوجه لمده 10 دقائق وبذلك تكون جاهزة للأكل وصحة وعافية.