محتويات ١ طبق الدجاج للغداء ٢ عمل أطباق دجاج للغداء ٢.١ صينية الدجاج في الفرن ٢.٢ برياني الدجاج طبق الدجاج للغداء تعتبر وجبة الغداء من الوجبات الغذائية الرئيسية التي يتناولها خلال اليوم، وتتميز بكونها وجبة تحتوي طبق رئيسي واحد وأطباق ثانوية جانبية، ومن أبرز تلك الأطباق التي يكثر تحضيرها بشكل شبه يومي هو طبق الدجاج، وكما نعلم توجد العديد من الطرق المختلفة لطهيه، حيث سنتعرف في هذا المقال على بعضها.
عمل أطباق دجاج للغداء صينية الدجاج في الفرن
المكوّنات:
كيلوغرام من الدجاج. ثلاث حبات من الطماطم. بصلتان. ثلاثة فصوص من الثوم. ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. عودان من القرفة. ملعقة من البهارات المشكلة. نصف حبة من الفلفل الأخضر الحار. ورقتا غار. ملعقة صغيرة من الملح. فنجان من الزيت النباتي. عوادن من الشبت المفروم. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة. ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير:
نقطع الدجاج، ونغسله بالماء والليمون، ونُزيل الجلد، ونعمل باستعمال سكين صغيرة عدة شقوق. نقطع البصل، والطماطم إلى أنصاف صغيرة، ونفرم الثوم، والفلفل الأخضر. نضع في صينية فرن واسعة البصل، والطماطم، والدجاج، ونتبله بالملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والزيت، والبهار. نضع في بطن الدجاجة الكزبرة والشبت، ونلفها بقطعة كبيرة من ورق الألمينيوم. نضع الصينية في الثلاجة مدة ساعة تقريباً حتى يتشرب الدجاج التتبيلة والبهارات. نُخرجها ونضعها في الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة مئة وثمانين مدة خمس وأربعين دقيقة على الأقل حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
برياني الدجاج
المكوّنات:
كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى ثماني قطع منزوعة الجلد. بصلة مقطعة إلى جوانح. ثلاثة فصوص من الثوم. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش. ملعقة من بهارات البرياني. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. مكعب من مرق الدجاج. عبوة صغيرة من لبن الزبادي. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. حبتان كبيرتان من البطاطا مقطعتان مكعبات متوسطة. كوبان من الأرز البسمتي. ربع إصبع من الزبدة. نصف فنجان من الماء المذاب فيه ربع ملعقة من بودرة الزعفران. بصل مقلي وبقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
نغسل الأرز عدة مرات، وننقعه بالماء الفاتر والقليل من الملح لمدة ثلث ساعة. نضع القليل من الزيت في مقلاة، ونضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر. نضيف الثوم بعد فرمه، والزنجبيل، والدجاج ونقلب حتى يتغير لون الدجاج. نضيف مرق الدجاج، والبهارات، وصلصة الطماطم، والبطاطا ونقلب عدة دقائق. نضيف لبن الزبادي، ونحركه حتى يندمج مع المكوّنات، ونترك المواد على نار هادئة جداً مدة نصف ساعة تقريباً. نغلي في قدر عميق كمية من الماء مع الزيت والملح، ونسلق الأرز نصف الاستواء. نصفي الأرز، ونضيفه فوق الدجاج، ثمّ نذيب الزبدة، ونضعها على الوجه مع الزعفران. نترك الخليط مدة ثلث ساعة على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً. نفرد الأرز في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم، وجوانح البصل المقلية.